Інгредієнти:
- 2 кг цукру
- 1 кг свіжих ягід малини
Рецепт приготування:
- Ретельно та обережно очистіть свіжу малину від бруду, пилу та комах. Для цього викладіть її в друшляк та опустіть в глибоку миску з холодною водою.
- Необхідно використовувати виключно свіжі ягоди, ті, що зірвані з куща максимум кілька годин тому.
- Дочекайтесь, коли стіче зайва рідина, та подрібніть ягоди зручним способом – за допомогою сита, дерев'яної картоплем'ялки, м'ясорубки або блендеру.
- Можна довести масу до стану пюре або залишити шматочки малини – це залежить від особистих вподобань.
- Посипте отриману масу цукром, ретельно перемішайте дерев'яною лопаткою і відставте убік на 3-4 години при кімнатній температурі. За цей час кристали цукру встигнуть розчинитися, а "зимова" заготівля не зможе зіпсуватися.
- По закінченні вказаного часу знову перемішайте варення і перекладіть його в стерилізовані скляні банки. Закрийте кришки і зберігайте в прохолодному місці (підвал або холодильник) до використання.
Важливо:
Кількість цукру можна зменшити до 1,5 кг, якщо ви впевнені, що ягоди свіжі. Але це межа, оскільки саме цукор запобігає варенню киснути та замерзати взимку на балконі.
Малинове варення - це не тільки джем для смажених бутербродів чи солодких кавових пауз. Це крапелька літа, збережена в банці, яка може розкрити аромат і смак в будь-яку пору року. Намагайтеся використовувати якісні та свіжі ягоди, щоб створити найкращий варіант цього варення. А коли на дворі зима, відкрийте банку малинового варення, і ви відчуєте сонце і літо на своєму столі.