Інгредієнти:
- 3 кг абрикосів
- 1 л води
- 1 кг цукру
Рецепт приготування:
- Виберіть стиглі, щільні плоди без дефектів.
- Добре промийте і обсушіть їх. Розріжте плоди навпіл і вийміть кісточки.
- Розігрійте 1 літр води в каструлі. Додайте цукор і доведіть сироп до кипіння.
- Покладіть половинки абрикосів, і якщо сироп починає кипіти, зніміть з вогню.
- Накрийте каструлю кришкою і залиште абрикоси протягом 8-12 годин.
- Осторожно вилийте сироп (його можна закатати на зиму в банках) і перекладіть фруктові половинки на друшляк.
- Розкладіть їх на рівній тарілці, щоб позбутися від надлишку солодкої рідини.
- Перекладіть трохи висохлі абрикоси на лотки електросушилки, залишаючи невеликі проміжки між ними для вільного руху гарячого повітря.
- Сушіть курагу при 50 °C протягом 2-3 годин, потім підвищіть температуру до 60 °C. За 2 години до закінчення знову знизьте температуру на 10 градусів.
- Час приготування залежить від розміру абрикосів і вологості, що міститься в плодах. Зазвичай сушка займає від 8 до 12 годин.
- Зберігайте готову курагу в герметичних контейнерах у холодильнику або в стерильних скляних банках, де дно вирівняно папером для випічки.
Якщо у вас немає спеціального обладнання, ви можете в'ялити абрикосову курагу у конвекційній печі, духовці або навіть на сонці. В будь-якому випадку, домашня заготівля збереже вітаміни і смак літнього фрукту. Насолоджуйтесь цим чудовим лакомством!