Лечо з морквою у томаті

Інгредієнти:

• 3 кг помідорів
• 1 кг моркви
• 1 кг болгарського перцю
• 1 кг цибулі
• 250 мл рослинної олії
• 200 г рису
• 200 г цукру
• 1 головка часнику
• сіль за смаком

Рецепт приготування:

1. Помідори промити, видалити місце, де приєднується плодоніжка і порізати їх на крупні кусочки. Пропустити порізані плоди через м'ясорубку, злити томатне пюре в каструлю або миску і поставити на вогонь.
2. Проварити томатне пюре протягом години при слабкому кипінні, часто помішуючи. Рис всипати у друшляк, промити у прохолодній воді та дати повністю стекти. Додати рис в киплячий томатний сік з м'якоттю і готувати ще 40 хвилин, помішуючи.
3. За цей час очистити і порізати тонкими четвертинками цибулю, моркву натерти на грубій тертці, а болгарський перець очистити від насіння та порізати на крупні шматочки. Часник очистити і дрібно порізати ножем.
4. Додати до томату з рисом всі залишкові овочі, влити олію, додати сіль за смаком, цукор і перемішати. Готувати лечо з морквою в томаті ще 30-40 хвилин до випарювання більшої частини рідини. Тим часом простерилізувати банки будь-яким способом, кришки прокип'ятити протягом 10 хвилин.
5. Розлити лечо по банках, щільно закрити кришками, перевернути дном догори і укрити ковдрою до повного охолодження. Після цього перевернути банки у нормальне становище і зберігати на зиму разом з іншими заготівлями.