Інгредієнти:
- баклажани – 2 кг
- морква - 0,5 кг
- цибуля - 0,5 кг
- часник – 1 головка
- корінь селери, 1 пучок листя селери
- рослинна олія
- сіль
Рецепт приготування:
Фаршировані баклажани - це чудова зимова закуска, яку можна зберігати у холодильнику або закрити на зиму.
- Вибирайте рівні маленькі баклажани. Добре їх промийте, обріжте кінчики та відваріть у підсоленій воді протягом 10 хвилин. Важливо не переварити овочі, щоб вони не стали м'якими.
- Зробіть глибокий надріз уздовж баклажана. Потім залиште овочі під гнітом на 1,5 години, щоб видалити зайву вологу.
- За цей час дрібно наріжте цибулю, моркву натріть на дрібній тертці. Обсмажте нарізані овочі окремо на рослинній олії. До обсмажених овочів додайте натертий корінь селери і сіль. Після охолодження начинкою наповнюйте баклажани.
- Кожен баклажан після фарширування зв'язуйте листям селери. Покладіть баклажани у велику каструлю, посипте зверху часником і залийте розсолом.
- Для розсолу використовуйте розчин з розрахунку: на половину склянки води - 0,5 ч.л. солі.
- Залиті розсолом овочі ставте під гніт і залиште на 3-4 дні.
Готові овочі зберігайте в холодильнику. Подавайте їх, нарізавши на порційні шматочки і посипавши зеленню. Фаршировані баклажани можна зберігати в холодильнику до двох місяців у розсолі під гнітом.
Цікаві факти про баклажани:
- Баклажани містять антиоксиданти та корисні речовини, які сприяють здоров'ю серця.
- Їх можна використовувати в різноманітних стравах, від закусок до основних страв.
- Історія баклажана почалася в Індії, де він вирощувався більше 4000 років тому.
- У деяких культурах баклажани вважаються символом процвітання та удачі.