Інгредієнти:
- 1,5 кг яловичих ребер
- 3 ст. л. солі
- 2 ч. л. меленого перцю чилі (можна менше)
- 2 ч. л. меленого чорного перцю
- 1 ч. л. меленої паприки
- 1 ч. л. сушеного чебрецю
- 5 зубчиків часнику
- 1,5 ст. л. будь-якого кетчупу
- 0,5 ст. л. цукру
- 3 ст. л. яблучного оцту
- 3 ст. л. вустерського соусу
Рецепт приготування:
- Зніміть жорстку мембрану з ребер.
- Змішайте 2 подрібнені зубчики часнику з сіллю, 2 ст. л. чилі, чайною ложкою паприки, чорного перцю та чебрецю.
- Натріть отриманою пряною сумішшю м’ясо (весь шматок цілком), загорніть у фольгу та відправте на ніч у холодильник.
- Вранці розігрійте духовку до 120 градусів, загорніть пакет з ребрами ще в кілька шарів фольги.
- Запікайте яловичину на листі близько 3 годин.
- Розгорніть і перевірте на готовність – м’ясо має легко відділятися від кісток.
- Змішайте цукор з рештою подрібненого часнику, вустерським соусом, кетчупом, оцтом, чорним перцем та 0,5 ч. л. крупної солі.
- Відправте суміш на вогонь, прогрійте до повного розчинення крихти.
- Змастіть соусом яловичи ребра та відправте в духовку ще на 10 хвилин. Подавайте до столу, як тільки на м'ясі з'явиться рум'яна скоринка прямо в фользі, щоб не вилився сік. Вустерський соус у оригінальному виконанні знайти в магазинах дуже важко. Його можна замінити класичним соєвим продуктом.
Для додатку до теми:
Яловичи ребра - це багатий смак та аромат. Це страва, яка стане кульмінацією будь-якого застілля. У різних кулінарних традиціях існують свої секрети приготування цієї страви, що дозволяє експериментувати з маринадами та спеціями. Це не тільки смачно, але й корисно, оскільки яловичина багата на білки, вітаміни групи B та мінерали. Запікання ребер у фользі допомагає зберегти соковитість та ніжність м'яса, роблячи кожен шматочок неймовірно смачним.