Інгредієнти:
- 1 кролик, вагою близько 2 кг
- 4 помідори
- 2 цибулини
- 200 мл червоного сухого вина
- 50 мл винного оцту
- 2 ст.л. томатної пасти
- 3 зубчики часнику
- 2 гілочки розмарину
- борошно - за бажанням
- мелена паприка - за смаком
- сіль, перець - за смаком
Рецепт приготування:
- Промийте кролика, розділіть його на порційні шматочки та покладіть їх у велику миску. Залийте водою, додайте винний оцет та перемішайте. Залиште кролика маринуватися протягом 1,5-2 годин при кімнатній температурі.
- Після вказаного часу злийте воду та просушіть кожен шматочок м'яса рушниками. Розігрійте декілька ложок рослинної олії на сковороді та обсмажте кролика з обох сторін до золотистого кольору (попередньо зануривши кожен шматочок у борошно).
- Перекладіть обсмажене м'ясо у велику каструлю з товстим дном. Повторіть процес обсмажування залишку м'яса в невеликій кількості олії та додайте його до каструлі. Закрийте каструлю кришкою.
- Очистіть цибулю та наріжте її на четвертинки, помидори промийте та наріжте на невеликі кубики. На розігрітій сковороді розігрійте 2-3 ст.л. рослинної олії та обсмажте цибулю до легкого золотистого кольору.
- Додайте помидори та тушкуйте їх, помішуючи, до м'якості, протягом близько 2-3 хвилин. Додайте томатну пасту, влийте 100-150 мл окропу, перемішайте, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
- Перелийте вміст сковороди в каструлю з м'ясом, додайте ще приблизно 100 мл окропу та поставте на вогонь. Після закипання додайте трохи солі, перцю, паприки, покладіть гілочки розмарину та лавровий лист.
- Тушкуйте кролика під кришкою (залиште невеликий отвір для виходу пари) приблизно 15 хвилин на маленькому вогні. Потім додайте в каструлю вино, дрібно наріжте часник ножем і перемішайте.
- Готуйте кролика у вині протягом 10-15 хвилин під кришкою. Зніміть каструлю з вогню, за потреби додайте сіль та перець. Залиште м'ясо настоятися під кришкою ще півгодини. Подавайте з рисом або з картоплею як гарнір. Смачного!
Цей рецепт кролика у винному соусі є чудовою альтернативою звичайним стравам з птиці або м'яса. Кролик має ніжну консистенцію та витончений смак, що чудово поєднуються з багатим ароматом вина та томатів. Ароматна суміш розмарину, часнику та спецій надасть страві особливого шарму. Такий обід або вечерю можна вважати святковими, адже вино завжди додає розкішного настрою та сприяє приємним розмовам. Запросіть рідних або друзів у святкову атмосферу та насолоджуйтеся цією чудовою стравою разом. Ви можете також експериментувати з гарніром та прикрасити страву свіжими зеленню або травами. Зберіть усіх за столом, насолоджуйтеся цим смачним і вишуканим кроликом у винному соусі. Смачного!