Котлети по-київськи з фаршу

Інгредієнти:

• 1 куряче філе, вагою близько 250-300 г
• 1 яйце
• 100 г вершкового масла
• 5-6 ст.л. панірувальних сухарів
• борошно - за бажанням
• невеликий пучок кропу
• сіль, перець за смаком

Рецепт приготування:

1. Розм'якшене вершкове масло (вийміть його з холодильника заздалегідь) змішайте зі свіжо нарізаним кропом, додайте трохи солі та спецій за смаком, і добре розытрыть виделкою.
2. Накрийте масляну начинку кришкою і видправте до холодильнику на 10-15 хвилин. За цей час промийте та пропустіть через м'ясорубку куряче філе, посоліть і поперчіть за смаком.
3. Бажано після цього трохи відбити фарш руками (піднімайте його, а потім різко кидайте в миску - повторіть процедуру декілька разів). Це додасть ніжності та соковитості фаршу.
4. Викладіть панірувальні сухарі та борошно на окремі тарілки. Розбийте яйце в окрему миску і розмішайте його виделкою. В сковороду влийте близько 150 мл рослинної олії та поставте на вогонь.
5. Формуйте невеликі круглі котлети з курячого фаршу, покладіть в центр кожної котлети близько 1 ст.л. масла з укропом. Закрийте начинку краями фаршу, з'єднайте його та защипніть так, щоб масло опинилося всередині котлети.
6. Обваляйте кожну котлету спочатку в борошні, потім занурте її у збите яйце та обваляйте в панірувальних сухарях. Викладіть котлети в сковороду з розігрітою рослинною олією. Зменшіть вогонь до помірного.
7. Смажте котлети по-київськи з фаршу приблизно 5-7 хвилин до золотистої скоринки з усіх боків. Перекладіть готові вироби на тарілку, попередньо вкладіть на неї серветки, щоб видалити надлишки жиру.
8. Подавайте соковиті котлети по-київськи до столу гарячими, бажано з картоплею або овочевим гарніром. Смачного!

Цікавий факт:

Котлета по-київськи, вперше згадана у кулінарних документах 1912 року, викликає суперечки щодо її походження. Існують різні версії, але найбільш популярна говорить про те, що цю котлету придумав і приготував видатний київський кухар у 19 столітті. Вона набула всесвітньої популярності і залишається однією з головних страв української кухні до сьогодні.