Кокосовий пиріг з вареним згущеним молоком і вишнею

Інгредієнти:

Для тіста:

• 340 г пшеничного борошна
• 2 ст. л борошна цільнозернового
• 150 мл кефіру (2,5%)
• 50 г сметани (15%)
• 1,5 ст.л. цукру
• 3 ст.л. шоколадної стружки
• 1 ч.л. ванільного цукру
• 0,5 ч.л. соди
• сіль - 1 щіпка

Начинка:

• 350 г вареного згущеного молока
• 200 г 15% сметани
• 160 г замороженої вишні
• 100 г кокосової стружки

Додатково:

• 20 г вершкового масла для змащування
• шоколад
• кокосова стружка

Рецепт приготування:

1. Змішуємо в мисці сметану, цукор, кефір, ванілін, стружку, вершкове масло (його необхідно попередньо розтопити). Всипаємо борошно, соду. Маса має бути пластичною.
2. У досить великій ємності збиваємо за допомогою віночка в єдину масу згущене молоко, кокосову стружку і сметану. Обережно вмішуємо ягоди.
3. Форму змащуємо маслом, викладаємо папером для випікання. Тісто розкачуємо у круглий пласт з урахуванням висоти бортиків приблизно 1,5 см.
4. Поверх виливаємо готову начинку. Випікаємо в духовці. Температурний режим - 180 градусів. Для випікання потрібно 40-50 хвилин.
5. Готовий пиріг перекладаємо на решітку. Натираємо зверху шоколад, посипаємо кокосовою стружкою. Після повного охолодження ставимо в холодильник для просочення.

Додаткові поради:

• Додавання цільнозернового борошна не обов'язкове, але воно надає тісту особливого аромату та повітряності.
• Якщо у вас немає вишні, її легко замінити будь-якою іншою ягодою на ваш вибір, зберігаючи загальну концепцію смаку.