Промийте помідори, сливи та яблука, витріть насухо і наріжте на великі шматки. Якщо користуєтеся свіжими яблуками, не забудьте видалити серцевину.
Очистіть та наріжте цибулю великими шматками.
Пропустіть помідори, сливи, яблука та цибулю через м'ясорубку і перелийте отриману суміш у каструлю, поставте на вогонь.
Помішуючи, доведіть овочеве пюре до кипіння. Після закипання зменшіть вогонь та варіть кетчуп близько 2 годин при слабкому кипінні, помішуючи його якомога частіше дерев'яною чи пластиковою ложкою.
Зніміть каструлю з вогню, подрібніть її вміст блендером та просійте через сито (обов'язково). Поверніть соус у каструлю, додайте сіль, цукор, молоту корицю, перець та гвоздику, поставте на вогонь.
Продовжуйте варити кетчуп близько 30-40 хвилин при слабкому кипінні, періодично помішуючи.
Простерилізуйте банки, а кришки прокип'ятіть протягом 10 хвилин.
Під час останнього етапу варіння влийте у кетчуп оцет та перемішайте. Одразу ж після цього зніміть каструлю з вогню.
Наповніть банки кетчупом до самого верху, закрийте кришками та переверніть їх догори дном. Огорніть банки ковдрою і залиште до повного остигання.
Кетчуп зі слив та яблук зберігайте разом із іншими заготівлями на зиму в прохолодному та захищеному від світла приміщенні.
Додаткові поради:
Якщо у вас немає м'ясорубки, ви можете замість цього нарізати всі інгредієнти на дрібніші шматочки та блендером або міксером подрібнити їх до однорідної маси.
Якщо ви не любите кислий смак, можете додати більше цукру або зменшити кількість слив.
Якщо бажаєте, щоб кетчуп був більш рідким, можете пропустити його через блендер ще раз, після того, як він пройшов через сито.
