Кекс на кефірі
Кухня
Інгредієнти:
- 400 г борошна
- 200 г цукру
- 1 яйце (+ 3 білки)
- 100 мл рослинного масла
- 100 мл кефіру
- 70-100 г родзинок
- 2 ст.л. коньяку, рому або лікеру
- 1 ст.л. сметани
- 1 ст.л. тертої апельсинової цедри
- 3 ч.л. розпушувача
- щіпка солі
- щіпка ваніліну
Рецепт приготування:
- Відокремити білки від жовтків та поставити білки у холодильник. Залишити кефір, ціле яйце та рослинне масло на 15-20 хвилин при кімнатній температурі.
- Залити родзинки гарячою водою і залишити на 10-15 хвилин. Потім злити воду і просушити родзинки на рушнику. Обваляти ъх в 1-2 ст.л. борошна.
- Збити білки з щіпкою солі до стійких піків. В кінці збивання додати сире яйце та ще збити до однорідності. Не перестаючи збивати яєчну масу, потрохи додати кефір з рослинним маслом тоненьким струмочком.
- Потім потрохи додати цукор тоненьким струмочком, влити коньяк та збивати на високій швидкості до повного розчинення цукрових кристалів.
- Просіяти борошно через сито з розпушувачем і ваніліном в одну миску, перемішати. Додати отриману борошняну суміш до яєчної маси і перемішувати лопаткою або віночком до однорідності.
- У самому кінці додати родзинки, терту апельсинову цедру, добре перемішати все лопаткою. Розігріти духовку до 180 °C, форму для випічки змастити вершковим маслом і посипати борошном.
- Вилити тісто у форму, вирівняти поверхню та поставити в попередньо розігріту духовку до 180 °C. Випікайте кекс на кефірі близько години, доки не з'явиться золотиста скоринка. Після цього вийняти форму, накрити її легким рушником і залишити до повного охолодження.
- Обережно перенести кекс на тарілку, посипати цукровою пудрою і подавати до столу. Смачного!
Додаткова цікава інформація:
Кекс є одним із найпопулярніших десертів у багатьох країнах світу. Він може мати безліч різних смакових варіацій, таких як шоколадний, морквяний чи лимонний. Кекс на кефірі особливо цікавий, оскільки кефір робить його ніжним та соковитим. Кекс можна прикрасити фруктами, глазур'ю або сиропом, що додасть йому ще більше смакових акцентів і привабливості.