Інгредієнти:
- 3,5 кг баранини
- 6 цибулин
- 70-80 мл рослинного масла
- 0,5 лимону
- 4-5 ч.л. солі
- мелений чорний перець за смаком (приблизно 15-20 горошин або 1 ч.л. молотого)
- декілька гілочок тим'яну
- 1 ч.л. меленої паприки
- 2 лаврових листа
- 2/3 ч.л. меленого коріандру
- 0,5-1 ч.л. сушеного базиліку
- щіпка червоного гострого перцю
- щіпка зіри
Рецепт приготування:
- Ретельно промийте баранину та обсушіть її серветками. Наріжте на великі шматочки, приблизно однакового розміру. Розітріть горошини перцю в ступці.
- Покладіть м'ясо в миску, додайте до нього сіль, перець, усі спеції і перемішайте. Очистіть цибулю, наріжте її кільцями товщиною близько 0,5 см. Подрібніть лавровий лист, додайте до м'яса разом з цибулею та рослинним маслом.
- Вичавіть сік з лимону, процідіть його крізь сито, додайте до миски з маринованим м'ясом, швидко перемішуючи. Накрийте м'ясо тарілкою, покладіть на нього навантаження (гніт) вагою приблизно 2-3 кг та поставте в холодильник на ніч.
- Після 10-12 годин можна приступати до приготування кавказького шашлику: нанизуйте шматочки м'яса на шампури, чергуючи їх з кільцями цибулі. Смажте шашлик на мангалі над тліючим вугіллям приблизно до півгодини, періодично перевертаючи шампур та поливаючи м'ясо залишками маринаду. Шашлик повинен засмажуватися рівномірно.
- Подавайте шашлик із баранини до столу гарячим, з будь-яким соусом та гарніром на ваш смак. Смачного!
Цікаве доповнення:
Кавказький шашлик - це не тільки смачна страва, але й справжнє мистецтво готування. У країнах Кавказу цей процес часто супроводжується веселими піснями, танцями та доброю компанією. Шашлик - це невід'ємна частина культури та гостинності кавказького народу. Тому, коли ви готуєте кавказький шашлик, додайте у свою атмосферу трохи радості та позитивного настрою - це зробить ваше свято смачнішим і яскравішим!