Ретельно промийте розморожені кальмари, звільніть від плівки та видаліть хрящовий шар. Можна зробити це після варіння, що полегшить процес. Покладіть підготовлені кальмари у киплячу підсолену воду та доведіть до закипання знову. Одразу після закипання (або покипіть не більше 15 секунд) злийте воду, остудіть кальмари та наріжте їх соломкою.
Очистіть цибулю та наріжте тонкими четвертинками, покладіть у сковороду з розігрітими 2 ст. л. рослинної олії. Смажте приблизно 3-5 хвилин на слабкому вогні, помішуючи лопаткою.
За цей час очистіть моркву від шкірки і натріть її на великій тертці або на терці для корейської моркви. Вимийте болгарський перець, видаліть плодоніжку та внутрішні насіння. Наріжте перець соломкою.
Перекладіть нарізані овочі в сковороду з цибулею і перемішайте. Обсмажуйте ще кілька хвилин на невеликому вогні, періодично помішуючи лопаткою.
В одній мисці змішайте нарізані кальмари з цукром, сіллю, оцтом, паприкою, соєвим соусом, пропущеним через часникодавку часником (можна також дрібно нарізати ножем). Додайте гарячі овочі безпосередньо зі сковороди та перемішайте. Залиште кальмари по-корейськи маринуватися принаймні 2 години у холодильнику (ще краще на ніч, нехай просочуються!). Перед подачею перемішайте. Смачного!
Додаткові цікавості:
Корейська кухня славиться своєю унікальною гармонією смаків і використанням ароматних спецій. Цей рецепт — яскравий приклад того, як зібрати різноманітні складові у гармонійне ціле.
Кальмари мають ніжний смак та текстуру, які доповнюються пікантними приправами та овочами в цій страві.
Маринування в холодильнику додає страві більш проникаючий смак та аромат, роблячи кожен шматочок неперевершеним.
Експериментуйте з часником та іншими приправами, щоб створити свою унікальну версію цієї страви та здивувати себе і гостей новими смаковими відчуттями.
