Качка, тушкована з апельсинами

Інгредієнти:

• качка, приблизно 2 кг
• 2 апельсини
• 200 мл червоного сухого вина
• 150 г сметани
• 1 цибулина
• 1 морква
• сіль і перець за смаком

Рецепт приготування:

1. Общипайте качку від пір'я, що залишилося, за допомогою пінцета, ретельно промийте та обсушіть її паперовим рушником.
2. Розріжте тушку на 4 частини, відокремте крильця та видаліть великі кістки із великих шматків м'яса.
3. Посоліть і поперчіть качку з усіх боків.
4. Обсмажте качине м'ясо на сильному вогні рівномірно з усіх боків у 2-3 ст.л. рослинної олії. Це займе близько 3 хвилин. Перекладіть качку в каструлю з товстим дном або утятницю.
5. Очистіть та наріжте цибулю великими шматками, наріжте очищену моркву кільцями.
6. В сковороді, де смажилася качка, обсмажте цибулю та моркву на слабкому або середньому вогні, постійно перемішуючи лопаткою. Смажте приблизно 5 хвилин, а потім перекладіть овочі в каструлю до м'яса.
7. Залийте качку разом з овочами вином і поставте на середній вогонь. Зрідка помішуючи, готуйте м'ясо, поки вино повністю не випариться (приблизно 15-20 хвилин).
8. Вичавіть сік з апельсину, процідіть його через сито і додайте до каструлі/утятниці. Перемішайте, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину на слабкому вогні.
9. Через годину додайте сметану, перемішайте і тушкуйте ще 15 хвилин без кришки на слабкому вогні.
10. Додайте 1 ч.л. тертої цедри апельсину, перемішайте і дайте покипіти ще 5 хвилин. Зніміть страву з вогню, дайте трохи охолонути і розкладіть по тарілках. Як гарнір до тушеної качки з апельсином ідеально підійде картопляне пюре або варена чи смажена картопля. Смачного!