Інгредієнти:
- 2 кг гарбуза
- 1 кг кабачків
- 0,5 кг цибулі
- 300 г томатної пасти
- 250 г майонезу
- 150 мл рослинної олії
- 100 г цукру
- 2-3 зубчики часнику
- 1-2 лаврових листа
- 0,5 ч.л. молотого чорного перцю
- 2-3 ч.л. солі
Рецепт приготування:
- Вимийте гарбуз та кабачки, видаліть шкірку та насіння (якщо кабачки молоді - можна не видаляти). Очистіть цибулю від лушпиння.
- Пропустіть гарбуз разом з кабачками та цибулею через м'ясорубку та помістіть все у глибоку каструлю. Додайте томатну пасту, майонез та рослинну олію, перемішайте і поставте каструлю на вогонь.
- Варіть ікру, періодично помішуючи, при слабкому кипінні протягом години. Часник очистіть та дрібно наріжте, додайте до киплячої ікри разом з сіллю, перцем та цукром, перемішайте.
- Продовжуйте варити ікру з кабачків та гарбуза ще одну годину, періодично помішуючи. За півгодини до готовності додайте до киплячої ікри лавровий лист.
- Для зберігання цієї ікри на зиму потрібно під кінець варки простерилізувати банки (будь-яким зручним способом), та прокіп'ятити бляшані кришки протягом 10 хвилин.
- Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою та залиште до повного охолодження. Потім вийміть лавровий лист та перелийте вміст каструлі в чисті банки або контейнери, що підходять за розміром. Герметично закрийте їх кришками та приберіть у холодильник на зберігання.
- Для консервації ікри на зиму готову ікру зніміть з вогню, розлийте по стерильних сухих банках, закатайте кришками, переверніть догори дном та огорніть теплою ковдрою. Після повного охолодження банок (через 6-10 годин) їх можна перевернути та прибрати в прохолодне та темне приміщення.
Ця ікра може служити чудовим доповненням до будь-якого столу, а також бути використана як начинка для сендвічів або закусок. Більш того, вона містить багато вітамінів та корисних мінералів, таких як калій, магній, вітаміни С та Е, що робить її ідеальним додатком до здорового харчування. Спробуйте приготувати цю ікру з кабачків та гарбуза вдома і насолоджуйтеся її ніжним смаком та поживними властивостями.