Ікра з баклажанів по-одеськи на зиму

Інгредієнти:

• 150 мл рослинної олії
• 6 баклажанів
• 6 болгарських перців
• 5 томатів
• 4 зубчики часнику
• 2 цибулини
• сіль - за смаком

Рецепт приготування:

Цю страву можна не тільки консервувати, але й готувати щодня як доповнення до обіду.

1. Баклажани ретельно промийте під проточною водою, висушіть і проколіть зубочисткою кілька разів. Разом з перцями відправте їх у розігріту духовку (200 градусів) і запікайте до готовності.
2. Овочі необхідно періодично перевертати дерев'яною лопаткою, при цьому перці виймаються з духовки трохи раніше.
3. Коли продукти охолонуть, видаліть плодоніжки і зніміть шкірку. Видаліть у перців насіння, а з баклажанів відіжміть гіркий сік. Все подрібніть острым ножем.
4. На сковороді розігрійте рослинну олію і обсмажте цибулини до м'якого стану. З томатів зніміть шкіру, попередньо обдавши їх окропом, і також наріжте їх невеликими кубиками. Відправте помідори на сковорідку і тушкуйте разом з цибулею ще чверть години.
5. Додайте підготовлені перці та баклажани. Заправте овочі сіллю, перемішайте і томіть на повільному вогні ще 20 хвилин. За кілька хвилин до готовності додайте до овочів подрібнений часник.
6. Стерилізовані банки обдайте оцтовою есенцією і розкладіть в них ще гарячу ікру. Закрутіть скляні тари кришками, переверніть їх догори дном і укутайте ковдрою до повного остигання.

Як варіант, до зимової закуски можна додати трохи меленого перцю та свіжої зелені за смаком. Спробуйте експериментувати з різними спеціями та зеленню, щоб знайти ваш унікальний ідеальний смак!