Салат “Бакат” на зиму

Інгредієнти:

• баклажани – 2 кг
• помідори – 1,5 кг
• морква – 500 г
• петрушка – 2 пучки
• часник – 2 головки
• гострий стручковий перець – 1 шт.
• болгарський перець – 1 кг
• олія соняшникова – 1,5 скл.
• сіль – 2 ст.л.
• оцет – 100 мг
• цукор – 2 ст.л.

Рецепт приготування:

1. Свіжі помідори та гострий перець без насіння подрібнюємо за допомогою м'ясорубки.
2. Кожен болгарський перець ріжемо на дві частини, видаляємо насіння та перегородки. Разом з баклажанами нарізаємо перець невеликими кубиками.
3. Часточки часнику очищаємо від шкірки, а моркву подрібнюємо на тертці.
4. До подрібнених помідорів додаємо цукор та сіль, вливаємо столовий оцет та соняшникову олію.
5. Ставимо на середній вогонь і варимо п'ять хвилин після закипання.
6. В киплячу помідорну суміш викладаємо всі подрібнені овочі.
7. Змішавши всі інгредієнти, чекаємо, поки овочева суміш закипить. Накриваємо ємність кришкою і продовжуємо тушкувати на повільному вогні близько 45 хвилин.
8. На останньому етапі додаємо рубану зелень і дрібно нарізаний часник. Розкладаємо по стерилізованим банкам і закупорюємо кришками.
9. Стерилізуємо банки над гарячою парою або безпосередньо в розігрітій духовці.

Цікаво:

Салат "Бакат" - це не тільки смачна, але й корисна страва. Баклажани містять багато антиоксидантів та вітамінів, а різноманітність овочів забезпечує баланс мінералів та вітамінів. Ця страва - чудовий спосіб насолодитися літніми овочами цілий рік, а її пікантний смак зробить ваш обід чи вечерю особливо приємними. Завдяки своєму багатому смаку та аромату, цей адигейський салат "Бакат" може стати зіркою будь-якого столу, від повсякденного до святкового.