Як засолити скумбрію в домашніх умовах у розсолі.

Інгредієнти:

• 2 середні скумбрії
• 500 мл води
• 2 ст.л. солі
• 2 ст.л. цукру
• 2 ст.л. гірчичного порошку
• 10 г запашного перцю
• 50 мл соняшникової олії
• 3 ст.л. столового оцту
• пучок кропу
• 2 лаврові листки

Рецепт приготування:

1. Від скумбрії відрізаємо голову, хвости, спинні та бічні плавці. Робимо розріз на черевці та ретельно і уважно виймаємо нутрощі. Усі чорні плівки мають бути видалені, щоб уникнути гіркоти. Рибу добре промиваємо.
2. Нарізаємо скумбрію порційними шматочками шириною до 2,5 см. Кладемо в ємність з кришкою.
3. Кожен шар посипаємо дрібно нарізаним кропом.
4. У воді розчиняємо цукор і сіль. Додаємо лаврові листки, перець.
5. Доводимо до кипіння. Додаємо гірчицю і відразу знімаємо з вогню.
6. Даємо маринаду охолонути до кімнатної температури, вливаємо оцет, олію і виливаємо суміш в ємність з рибою.
7. Закриваємо ємність кришкою та ставимо в холодильник на 10 годин або краще на 2-3 дні.

Додаткові поради:

• Додайте кілька шматочків гострого перцю або часник, щоб зробити скумбрію гострішою.
• Використовуйте будь-яку зелень на свій смак.
• Кількість зелені можна варіювати за бажанням або навіть не додавати, якщо вона вам не подобається.

Ця страва є чудовим доповненням до святкового столу або як закуска для сімейних зустрічей. Скумбрія в гірчичному маринаді відрізняється насиченим смаком та ароматом, а гірчиця надає їй пікантності та оригінальності.