Як приготувати кролика в духовці

Інгредієнти:

• тушка кролика, вагою близько 2 кг
• 2 помідори
• 1 велика цибулина
• 175 мл білого сухого вина
• 100 гр сметани
• 50 гр оливок/маслин (за бажанням, для прикраси)
• невеликий пучок кропу
• кілька гілочок чебрецю (за бажанням)
• 3 зубчики часнику
• сіль, перець за смаком

Рецепт приготування страви:

1. Кролика випатрати, вимити та обробити на шматки. Тушку кролика традиційно обробляють на передні та задні ніжки, грудну частину також ділять на дві частини, поперековий і крижовий відділи. Усі шматки промити під струменем води, просушити паперовим рушником.
2. Скласти всі частини кролика в миску, натерти сіллю і перцем з усіх боків. Залити м'ясо вином і покласти зверху кілька гілочок кропу (попередньо промити їх), поставити миску в холодильник. Залишити кролика маринуватися на 5 годин.
3. Через зазначений час приготувати засмажку. Цибулю почистити й порізати дрібними шматочками, часник почистити й розчавити в часникодавці. На помідорах зробити хрестоподібні надрізи і пожити їх на хвилину в каструлю з киплячою водою.
4. Перекласти бланшовані помідори в посудину з холодною водою і дати їм охолонути. Очистити м'якоть від шкірки і порізати тонкими кружечками. На сковорідці розігріти кілька ложок олії і викласти часник.
5. Смажити його на середньому вогні кілька хвилин, помішуючи. Шматки кролика обсушити паперовим рушником, обваляти з усіх боків у борошні та викласти на сковорідку так, щоб вони не стикалися (або майже не стикалися) один з одним.
6. Смажити м'ясо кролика протягом 5 хвилин з обох боків і перекласти в окрему миску. У сковорідку, де смажився кролик, влити трохи білого вина, в якому маринувався кролик (близько 100 мл). Додати сметану, подрібнений кріп, нарізані помідори та ріпчасту цибулю.
7. Ретельно все перемішати і тушкувати близько 5 хвилин на середньому вогні, помішуючи. Полити шматки кролика в мисці отриманим сметанним соусом. Духовку розігріти до 180С, форму для запікання або деко змастити 1 ч.л. рослинної олії.
8. Викласти шматки м'яса на деко/в форму, залити сметанним соусом, викласти кілька маслин або оливок з боків і покласти зверху кілька гілочок чебрецю. Готується кролик у духовці приблизно 45 хвилин. За цей час обов'язково 1-2 рази вийняти форму і полити м'ясо соусом, що стік донизу (тобто через кожні 15-20 хвилин).
9. Вийняти деко з духовки, дати кролику трохи охолонути. Розкласти м'ясо по тарілках і подавати гарячим, з будь-яким гарніром на ваш смак. Смачного!

Якщо ви хочете додати більше смаку до цієї страви, спробуйте додати в соус свіжі трави, як-от базилік або розмарин. Крім того, ви можете експериментувати з іншими інгредієнтами, наприклад, додавши до запіканки картоплю, моркву або пекінську капусту.