Інгредієнти:
- 0,5 кг телятини
- 2 великі цибулини
- 2 картоплі
- 2 невеликих помідора (можна замінити 3 ст.л. томатної пасти)
- 1 болгарський перець
- 1 середня морква
- 2-3 ст.л. вершкового масла
- 1 ст.л. молотої паприки
- сіль та перець за смаком
Рецепт приготування:
- Телятину промити, обсушити та нарізати на невеликі шматочки приблизно однакового розміру.
- Цибулю очистити та нарізати тонкими півкільцями, болгарський перець вимити, очистити від насіння та нарізати соломкою. Моркву очистити та нарізати невеликими кубиками або натерти на крупній терці.
- У казані або глибокій сковороді розігріти вершкове масло та виложити на нього нарізану телятину. Смажити телятину на сильному вогні близько 1 хвилини, як можна частіше помішуючи. Додати до смаженого м'яса цибулю, моркву та болгарський перець, влити близько 100 мл кип'ятка та перемішати.
- Зменшити вогонь до мінімуму, накрити сковороду кришкою та готувати телятину з овочами 1,5 години.
- На помідорах зробити невеликі крестоподібні надрізи та покласти їх у каструлю з киплячою водою. Через хвилину злити кип'яток та залити холодною водою на декілька хвилин. Злити воду, очистити помідори від шкірки, видалити місце, де кріпилась плодоніжка, та розм'яти м'якуш в пюре блендером.
- Після 1,5 години додати до сковороди молоту паприку та перемішати. Почистити картоплю та нарізати невеликими кубиками, додати до гуляшу через 15 хвилин після паприки разом з томатним пюре. Якщо ви використовуєте томатну пасту, її потрібно розбавляти 150 мл води.
- Готувати гуляш з телятиною близько 20 хвилин на малому вогні. Зняти сковороду з вогню, накрити кришкою та залишити на 10-15 хвилин. Потім зняти кришку, розкласти гуляш по тарілках та подавати до столу.
Під час приготування гуляшу з телятиною, можна використовувати інші спеції за своїм смаком, наприклад, коріандр, часник або тим'ян. Також можна експериментувати з овочами, додавати баклажани, гриби або цукіні. Головне - не переварювати м'ясо, щоб гуляш вийшов соковитим та ніжним. Насолоджуйтеся неперевершеним смаком гуляшу з телятиною!