Гречані котлети з грибами

Інгредієнти:

• 800 г грибів (будь-яких)
• ~ 0,5 л води
• 200 г гречки
• 2-3 цибулини
• невеликий пучок зелені
• борошно - опціонально
• сіль, перець за смаком

Рецепт приготування:

1. У каструлі довести воду до кипіння і додати 1/3 ч.л. солі. Додати промиту гречану крупу. Варити приблизно 15 хвилин на слабкому вогні. Потім зменшити вогонь до мінімуму і варити до практично повного вбирання води.
2. Зняти каструлю з вогню, накрити кришкою та обернути рушником. Залишити кашу набухати на 15 хвилин. Тим часом промити та при необхідності почистити гриби, нарізати їх невеликими кубиками.
3. Якщо ви використовуєте не печериці, не гливи і не білі гриби, тоді їх треба відварити в киплячій підсоленій воді протягом 15-20 хвилин. Відкинути на друшляк і просушити.
4. Цибулю очистити та дрібно нарізати, викласти на сковороду з розігрітою олією (2-3 ст.л.). Смажити цибулю на маленькому вогні, помішуючи лопаткою, приблизно 5 хвилин.
5. Додати до цибулі дрібно нарізані варені гриби (або дрібно нарізані свіжі печериці, гливи або білі гриби) та смажити їх разом з цибулею, помішуючи, 10-15 хвилин до готовності.
6. Перед закінченням посолити та поперчити гриби за смаком. Зелень промити, дрібно нарізати. Подрібнені гриби з цибулею змішати за допомогою блендера або пропустити через м'ясорубку.
7. Додати гречку з зеленню та ретельно все перемішати ложкою. З отриманого гречано-грибного фаршу сформувати невеликі котлети, обваляти їх в борошні та викласти на сковороду з розігрітою рослинною олією.
8. Обсмажити гречані котлети з грибами до золотистої скоринки з обох сторін (2-3 хвилини на кожну) та подавати до столу гарячими. Смачного!

Цікавий факт:

Гречка була одним з основних продуктів харчування українського народу протягом століть. Цей рецепт котлет з гречаної крупи та грибами може бути смачним спогадом про давні традиції та звичаї наших предків. Насолоджуйтесь смаком та відчуйте зв'язок з минулим, готуючи цю страву для своїх рідних!