Гратен з картоплі, класичний рецепт

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі
• вершки 20% жирності – 250 мл
• молоко – 300 мл
• твердий сир – 60 г
• 2 зубчики часнику
• вершкове масло – 20 г
• по 0,5 ч.л. мускатного горіха, солі, чорного перцю

Рецепт приготування:

1. Сир ділимо на дві частини. Одну натираємо на тертці, друга знадобиться в кінці приготування.
2. У посуд виливаємо 2/3 вершків, змішуємо з натертим сиром. Готову суміш тримаємо на повільному вогні до тих пір, поки сир не розтопиться. До суміші додаємо сіль, чорний перець і мускатний горіх.
3. Картоплю нарізаємо тонкими скибочками.
4. Зубчик часнику натираємо і ним змащуємо дно форми. Зверху дно змащуємо розм'якшеним вершковим маслом.
5. Частину нарізаної картоплі викладаємо у форму часточками, внахльост. Далі виливаємо частину вершкового соусу. Потім викладаємо ще два шари, кожен з них поливаємо соусом.
6. Форму накриваємо зверху фольгою і ставимо в розігріту духовку на 50 хвилин. Духовку потрібно розігріти до 170 градусів.
7. По закінченню часу фольгу знімаємо, зверху викладаємо залишений натертий сир.
8. Гратен знову ставимо в духовку на 15 хвилин для утворення золотистої скоринки.
9. Виймати гратен з форми потрібно через 10 хвилин після його повної готовності, щоб страва не розвалилася. Перед подачею зверху посипаємо прованськими травами.

Доповнення до рецепту:

Картопляний гратен – це класична французька страва, яка відзначається своєю простотою та вишуканістю смаку. Ключ до ідеального гратена – правильний вибір картоплі. Вона повинна добре розварюватися і містити велику кількість крохмалю, що забезпечує ідеальну консистенцію страви. Додавання мускатного горіха надає неповторний аромат, а вершковий соус з сиром робить страву неймовірно ніжною. Можна експериментувати з різними сортами сиру, додаючи, наприклад, гауду або ементаль, для різноманітності смаків.