Інгредієнти:
- 1 кг картоплі
- вершки 20% жирності – 250 мл
- молоко – 300 мл
- твердий сир – 60 г
- 2 зубчики часнику
- вершкове масло – 20 г
- по 0,5 ч.л. мускатного горіха, солі, чорного перцю
Рецепт приготування:
- Сир ділимо на дві частини. Одну натираємо на тертці, друга знадобиться в кінці приготування.
- У посуд виливаємо 2/3 вершків, змішуємо з натертим сиром. Готову суміш тримаємо на повільному вогні до тих пір, поки сир не розтопиться. До суміші додаємо сіль, чорний перець і мускатний горіх.
- Картоплю нарізаємо тонкими скибочками.
- Зубчик часнику натираємо і ним змащуємо дно форми. Зверху дно змащуємо розм'якшеним вершковим маслом.
- Частину нарізаної картоплі викладаємо у форму часточками, внахльост. Далі виливаємо частину вершкового соусу. Потім викладаємо ще два шари, кожен з них поливаємо соусом.
- Форму накриваємо зверху фольгою і ставимо в розігріту духовку на 50 хвилин. Духовку потрібно розігріти до 170 градусів.
- По закінченню часу фольгу знімаємо, зверху викладаємо залишений натертий сир.
- Гратен знову ставимо в духовку на 15 хвилин для утворення золотистої скоринки.
- Виймати гратен з форми потрібно через 10 хвилин після його повної готовності, щоб страва не розвалилася. Перед подачею зверху посипаємо прованськими травами.
Доповнення до рецепту:
Картопляний гратен – це класична французька страва, яка відзначається своєю простотою та вишуканістю смаку. Ключ до ідеального гратена – правильний вибір картоплі. Вона повинна добре розварюватися і містити велику кількість крохмалю, що забезпечує ідеальну консистенцію страви. Додавання мускатного горіха надає неповторний аромат, а вершковий соус з сиром робить страву неймовірно ніжною. Можна експериментувати з різними сортами сиру, додаючи, наприклад, гауду або ементаль, для різноманітності смаків.