400 г м'ясного фаршу (рекомендовано свинина-яловичина)
200 г сухого рису
2 ст. л. томатного пюре
2 ст. л. сметани 25-30%
5 горошків духмяного або чорного перцю
2 лаврових листа
сіль, перець за смаком
Рецепт приготування:
Рис промийте під холодною водою в ситі, а потім варіть протягом 20 хвилин в киплячій, попередньо підсоленій воді (1-1,5 л). Згодом, відкиньте рис на сито і промийте під холодною водою. Нехай промитий рис постоїть кілька хвилин.
Розділіть капустяні листки і складіть їх в стопку. Додайте рис, м'ясний фарш, сіль та перець за смаком у миску, добре перемішайте. Положіть 1 ст. ложку отриманої суміші на кожний лист савойської капусти і заверніть капусту у вигляді конверта. Опціонально, можна зв'язати голубці ниткою.
Розкладіть голубці в широку каструлю, додайте між ними лаврові листочки та горошки перцю. У іншій мисці змішайте гарячий м'ясний бульйон з томатним пюре, сметаною, сіллю та перцем за смаком. Ретельно розмішайте і залийте отриманою сумішшю голубці в каструлю.
Поставте каструлю на вогонь та доведіть до кипіння. Потім зменште вогонь і закрийте кришкою. Готуйте голубці протягом 35 хвилин на слабкому вогні. Після цього вимкніть плиту і залиште голубці під кришкою на 10-15 хвилин.
Після закінчення часу, відкрийте каструлю та розкладіть готові голубці по тарілкам. Додайте за смаком сметану та прикрасьте зеленню. Готові голубці краще подавати гарячими.
