Інгредієнти:
- 250 г борошна
- 225 г вершкового масла
- 3 яйця
- 8 г свіжих дріжджів
- 1 ст.л. молока
- 1 ст.л. води
- 1 ст.л. цукру
- 1 ч.л. солі
- 1 жовток і 1 ст.л. молока
Рецепт приготування:
- Вершкове масло вийміть із холодильника за 30-60 хвилин до приготування, поріжте на шматочки і дайте трохи розтопитися.
- Змішайте дріжджі з цукром, додайте ложку теплої води та ложку теплого молока. Ретельно розмішайте виделкою і залиште на 15 хвилин.
- Просійте борошно в миску через сито, додайте сіль і перемішайте. Додайте дріжджову закваску і почніть замішувати тісто міксером з насадкою "гачок" на низькій швидкості протягом 1-2 хвилин.
- Не перериваючи замішування, додавайте по одному яйця, ретельно вимішуючи кожне перед додаванням наступного. Потім мішайте ще декілька хвилин на низькій швидкості.
- Додайте третє яйце, продовжуйте замішувати до однорідності, а потім підвищіть швидкість до середньої. Збивайте тісто для бріошей близько 10-12 хвилин до отримання гладкої, шовковистої консистенції.
- Додавайте шматочки вершкового масла по одному, ретельно перемішуючи після кожного додавання. Після додавання всього масла збивайте ще 2 хвилини.
- Закрийте тісто харчовою плівкою або легким вологим рушником і залиште в теплому місці на 1,5-2 години.
- Знову зберіть тісто руками, перемішайте, накрийте і відправте в холодильник, залиште його там на ніч.
- Вийміть тісто з холодильника, розгорніть і ретельно помісіть руками протягом принаймні 5 хвилин.
- Існують три способи формування булочок "Бріош": традиційний, у формі кексів, у формі пиріжків або у вигляді пирогу. Виберіть той, який вам більше подобається.
- Випікайте булочки протягом 25-35 хвилин при 200°C до золотистої скоринки та глянцевої поверхні. Подавайте гарячими або охолонувшими. Смачного!
Цікава інформація:
- Бриош - це традиційна французька випічка, яка стала відомою своєю надзвичайною м'якістю і ніжністю. Вона чудово підходить для сніданку або чаю. Спробуйте додати до бриошів невеликий шматочок шоколаду або горіхів для додаткового смаку!
- Пиріжки з бриошів можна подавати на святковому столі або взяти їх з собою на пікнік. Вони завжди виглядають і смакують надзвичайно смачно.
- Не забудьте обгорнути свої бриоши в гарний папер або серветку, щоб подарувати їм ще більше шарму та елегантності.