Дріжджовий рулет із сиром

Інгредієнти:

• 0,5-0,6 кг борошна
• 450 мл молока
• 250 г цукру
• 5 яєць
• 200 г вершкового масла
• 3 ст.л. рослинної олії
• 50 г свіжих дріжджів
• 0,5 ч.л. солі
• сирна начинка для дріжджового рулета:
• 300 г сиру 9-18%
• 300 г свіжої або розмороженої вишні (вага без кісточок)
• цукор - за смаком

Рецепт приготування:

1. Розітріть дріжджі виделкою з 2 ст.л. цукру, сіллю та влийте половину молока. Додайте близько 70 г борошна, просіюючи його через сито. Накрийте ємність легким рушником або харчовою плівкою та залиште на півгодини в теплому місці, доки опара не підніметься вдвічі.
2. На цей час залиште яйця та нарізане на маленькі шматочки масло в теплі. Зніміть рушник/плівку з опари, додайте сирі яйця кімнатної температури, всипте залишок цукру та влийте рослинну олію. Ретельно перемішайте ложкою до однорідності.
3. Поступово додавайте борошно, просіюючи його через сито. Під кінець замішування тіста додайте вершкове масло та замішуйте м'яке тісто руками. Накрийте його легким рушником, серветкою або харчовою плівкою та залиште на годину-півтори при 30 градусах тепла. 
4. Після цього поділіть тісто на 4 рівних частини. Кожну з них розкатайте в прямокутний шматок товщиною приблизно 1 см. Сир бажано протерти через сито або пропустити через м'ясорубку.
5. Рівномірно розподіліть на двох розкатаних шматках тіста сир, посипте його цукром та згорніть усе в щільний рулет. Вишню промийте або розморозьте, викладіть на два залишені шматки тіста та посипте її цукром. Згорніть ці шматки також у рулети.
6. Зверніть з отриманих рулетів два великі рулети косичкою (по два жгутика на кожен рулет - один з творогом, інший з вишнею). Перекладіть обидві косички на лист, покритий пергаментним папером або змащений рослинною олією. Поверхню тіста змастіть сумішшю 1 жовтка та 2 ст.л. підсолодженого молока, покладіть лист у розігріту до 200 градусів духовку.
7. Через 5 хвилин після початку випікання знизьте температуру до 180 градусів і випікайте дріжджові рулети з сиром та вишнею приблизно півгодини до рум'яної скоринки. Вийміть лист з духовки і залиште охолоджуватися принаймні на 15-20 хвилин. Готовий рулет чудовий як у теплому, так і в охолодженому вигляді. Смачного!

Цей рецепт досить простий у виготовленні, але в той же час дозволяє створити вражаючий вигляд страви, яка стане чудовим доповненням до будь-якого святкового столу. Також важливо відзначити, що сирно-вишнева начинка може бути замінена на будь-яку іншу, наприклад, яблучну або сливову, збагачуючи тим самим смак рулету та дозволяючи експериментувати зі своїми власними улюбленими інгредієнтами.