Дріжджовий пиріг з капустою

Інгредієнти:

Для дріжджового тіста:

• 450 г борошна
• 200 мл молока
• 2 яйця (+ 1 яйце для змащування пирога)
• 70 мл рослинної олії
• 20 г свіжих дріжджів
• 1 ч.л. цукру

Для капустної начинки:

• 500 г капусти
• 1 велике яблуко (кисле) - за бажанням
• 1 цибулина
• 1-2 ч.л. томатної пасти
• 1 лавровий лист
• сіль, перець за смаком

Рецепт приготування:

1. Яйця заздалегідь вийміть з холодильника і залиште принаймні на півгодини при кімнатній температурі. Просійте борошно через сито і відкладіть його.
2. Розітріть дріжджі з цукром разом з 2 ч.л. борошна, додайте 100 мл молока (попередньо підігрітого до 40С), розітріть і залиште на 15-20 хвилин у теплому місці.
3. Коли закваска почне підніматися, з'єднайте її з просіяним борошном, сирими яйцями, залишком молока (також 40С) і замісіть руками майже до однорідності.
4. Ближче до кінця замісу додайте по ложці рослинної олії і замісіть руками до отримання гладкого і однорідного тіста. Накрийте його плівкою або легким кухонним рушником і залиште на 1 годину в теплому місці (приблизно 30-35°C).
5. Потім знову обомніть тісто руками, накрийте плівкою або рушником і залиште ще на 40-50 хвилин. У цей час підготуйте капустну начинку для пирога.
6. Нашинкуйте капусту якомога тонше, очистіть цибулю і наріжте її на четвертинки, очистіть яблуко від серцевини та  шкірки і натріть на крупній тертці.
7. У сковороді розігрійте близько 2-3 ст. л. рослинної олії, додайте цибулю і смажте її протягом приблизно 5 хвилин на слабкому вогні. Додайте капусту, яблуко, влийте 50 мл окропу і перемішайте.
8. Готуйте капусту з яблуком та цибулею приблизно 5-7 хвилин на помірному вогні, часто помішуючи. Додайте сіль, перець за смаком, томатну пасту, лавровий лист і перемішайте.
9. Знизьте вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте все під кришкою протягом 10 хвилин. Зніміть сковороду з вогню і залиште до повного остигання.
10. Готове тісто розділіть на дві рівні частини, одну з них розкатайте і викладіть на дно форми для випічки, попередньо змастивши її рослинною олією. Рівномірно розподіліть начинку з капусти. Розкатайте другу половину тіста, накрийте нею начинку і з'єднайте по краях з нижнім шаром тіста.
11. Вбийте яйце в окрему миску і збийте його виделкою до однорідності. Змастіть верх пирога цією яєчною сумішшю і залиште протягом 20 хвилин у теплому місці. Попередньо розігрійте духовку до 200°C.
12. Пекіть дріжджовий пиріг з капустою приблизно 10-15 хвилин при вказаній температурі, потім знизьте її до 180°C і продовжуйте пекти ще півгодини. Вийміть форму, накрийте легким кухонним рушником і залиште протягом 15-20 хвилин. Перекладіть пиріг на тарілку, наріжте на порційні шматочки і подавайте. Смачного!

Цікавий факт:

Пироги з капустою є популярною стравою в багатьох кухнях світу. Українська версія з дріжджовим тістом має неперевершений смак і аромат. Капуста є багатою на вітаміни та мінерали, також вона вміщує в собі багато клітковини, яка корисна для здоров'я шлунково-кишкового тракту. Спробуйте цей пиріг і насолоджуйтесь поєднанням ніжного тіста та смачної капустяної начинки!