Дріжджові булочки з яблуками

Інгредієнти:

• близько 350 г борошна
• 2 яблука
• 200 мл молока
• 2 яйця (+ 1 яйце для змащення)
• 3 ст.л. цукру (+1 ст.л. для начинки та 1 ст.л. для прикраси)
• 50 г вершкового масла
• 2 ст.л. рослинного масла
• 10 г ванільного цукру
• 1 ч.л. сухих дріжджів
• ½ ч.л. меленої кориці - не обов'язково
• ¼ ч.л. солі
• варене згущене молоко - опціонально

Рецепт приготування:

1. У миску через сито просійте 3 ст. л. борошна з дріжджами, перемішайте, потім рівномірно влийте тепле молоко, помішуючи, тонким струмочком, до стану однорідної суміші. Накрийте миску харчовою плівкою та залиште на 15-25 хвилин у теплому місці (близько 30С).
2. На той час, коли дріжджова опара підійде, наріжте на шматочки вершкове масло та трохи розтопіть його в мікрохвильовці або на водяній бані. Розбийте яйця в окрему миску, додайте розтоплене масло та збийте виделкою чи міксером.
3. До яєчно-масляної суміші додайте рослинне масло, сіль, цукор, ванільний цукор та знову перемішайте до однорідності. Поступово додавайте решту борошна до дріжджової опари, по черзі з масляною сумішшю.
4. Витримайте тесто до м'якого та гнучкого стану, покрийте плівкою та залиште на 40-50 хвилин у теплому місці. Протягом цього часу очистіть яблука від шкірки та натріть на великій тертці. Злийте надлишкову рідину.
5. Розкатайте тісто, що підійшло, в пласт товщиною близько 5 мм, рівномірно змастіть його вершковим маслом (тонким шаром), потім вареним згущеним молоком та покрийте сумішшю з яблук, цукру та кориці. Зверніть все в щільний рулет і наріжте на кружечки товщиною близько 2 см. Для зручності можна перед тим розділити тісто на 2 рівні частини та згорнути 2 різних рулети.
6. Перенесіть булочки з яблуками на пекарську дошку, або лист, змащений рослинним маслом або викладений папером для випічки. Розбийте яйце в маленьку миску та збийте виделкою. Змастіть поверхню булочок яєчною сумішшю, присипте цукром та поставте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку.
7. Випікайте дріжджові булочки з яблуками близько 10-15 хвилин, потім збільшіть температуру до 200 градусів і додатково випікайте до золотистої скоринки. Вийміть лист з духовки, накрийте легким рушником та залиште на 15-20 хвилин.
8. Розділіть булочки на порції та подавайте до столу в теплому або охолодженому вигляді. Насолоджуйтесь чудовим смаком цих дріжджових булочок з яблуками та корицею, які прекрасно підійдуть до чаю або кави.