Чахохбілі по-грузинськи

Інгредієнти:

• 1 велика курка (приблизно 1,5 кг) або 8 курячих стегон
• 3 свіжих помідори
• 2 консервованих солених помідори
• 2-3 цибулини
• 2-3 шт болгарського перцю
• 1 головка часнику
• пів-лимона
• борошно (за бажанням)
• невеликий пучок кінзи, петрушки та кропу
• приправа "Хмелі-сунелі" за смаком
• сіль, чорний і червоний мелений перець за смаком

Рецепт приготування:

1. Промийте курку, обсушіть, відділіть м'ясо разом зі шкіркою від кістки та наріжте на великі шматки. Розігрійте 2-3 ст. л. рослинної олії на сковороді та обсмажте половину м'яса на сильному вогні протягом 3-5 хвилин, постійно помішуючи лопаткою.
2. Перекладіть курку на тарілку, на сковороду додайте ще декілька ложок олії, розігрійте і просмажте іншу половину м'яса. Покладіть просмажене м'ясо в бік, на ту саму сковороду додайте рештки олії та подрібнену цибулю, тушкуйте її на слабкому вогні протягом 5-7 хвилин, періодично помішуючи.
3. Промийте болгарський перець, видаліть насіння і наріжте перець напівкільцями. Обсмажте його у сковороді на рештках олії на середньому вогні до м'якості. Промокніть усі обсмажені інгредієнти паперовим рушником, щоб позбутися від надлишкової олії і покладіть у глибокий казанок або сковороду.
4. Очистіть кислі помідори від шкірки та розітріть їх виделкою в пюре. Надріжте ножем свіжі помідори, погрузьте їх у каструлю з кип'ятком і проваріть протягом 1 хвилини. Злийте окроп і залийте льодяну воду.
5. Після остигання очистіть помідори від шкірки і наріжте невеликими кубиками. Додайте свіжі та кислі помідори до казана з куркою, цибулею та перцем. Очистіть часник, пропустіть його через часникодавку, додайте до казану та перемішайте.
6. Поставте все на вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння. У окремій мисці розведіть 5 ст. л. борошна у 250 мл окропу (додавайте дуже тонким струмочком, змішуючи борошно віночком) та додайте отриману суміш до казана з чахохбілі. Додайте лимонний сік, всі спеції, посоліть і поперчіть за смаком, ретельно перемішайте.
7. Тушкуйте чахохбілі по-грузинськи під кришкою (залиште просвіт для виходу пару) при слабкому кипінні протягом приблизно 1 години. В кінці додайте дрібно нарізану зелень, зніміть з вогню і накрийте кришкою. Залиште страву настоятися протягом півгодини.
8. Подавайте чахохбілі до столу гарячим, прикрасивши свіжою зеленню. Смачного!