Булочки з яблуками та корицею

Інгредієнти:

Для дріжджового тіста для булочок:

• близько 500 г борошна
• 250 мл теплого молока
• 2 яйця
• 100 г вершкового масла
• 80 мл теплої води
• 50 г цукру
• 2-2,5 ч.л. сухих дріжджів
• 1/2 ч.л. солі

Для начинки булочок:

• 2 середні яблука
• 2 ст.л. цукру
• 20 г вершкового масла
• 1 ч.л. меленої кориці (з гіркої)

Рецепт приготування:

1. У мисці змішайте дріжджі з 2-3 ст.л. борошна та 1 ст.л. цукру. Помішуючи отриману суміш, влийте тонким струмком тепле молоко (близько 40 °C) та розмішайте до однорідності.
2. Накрийте миску харчовою плівкою або кришкою і залиште на 15-25 хвилин в теплі. За цей час наріжте на кубики вершкове масло та залиште його в теплі разом з яйцями.
3. Коли опара підійметься, додайте до неї теплу воду, розмішайте і поступово введіть половину борошна, просіюючи його через сито. Потім вбийте в отримане тісто жовтки (білки перекладіть в холодильник) та перемішайте.
4. Поступово вмішайте в тісто залишок борошна, а в кінці додайте м’яке вершкове масло. Накрийте однорідне тісто харчовою плівкою або легким рушником і залиште на годину в теплому місці (35-40 °C).
5. Після зазначеного часу трохи вимісіть тісто та залиште ще на півгодини в теплі. За цей час підготуйте начинку: очистіть яблука від шкірки та серцевини, наріжте м’яку частину соломкою або натріть на великій тертці, змішайте з гарячим розтопленим маслом, корицею та цукром.
6. Розкатайте тісто, що підійшло, в прямокутний шматок товщиною близько 5 мм та шириною 20 см (довжина - яка вийде). Рівномірно розподіліть на тісті начинку з яблук та кориці, не дістаючи до краю на довжину на 5 см.
7. Зверніть тісто з начинкою в рулет і наріжте на шматочки товщиною 2 см. Перекладіть булочки на лист, змащений рослинною олією або вкритий папером для випічки, накрийте їх харчовою плівкою та залиште на півгодини в теплому місці.
8. Після зазначеного часу розігрійте духовку до 160 °C, охолоджений білок збийте міксером до стійких вершків. Не перестаючи бити білок, додайте до нього 1 ч.л. борошна та 1 ст.л. цукру ванільного. Збийте білкову глазур до однорідності, а потім покрийте нею булочки.
9. Випікайте яблучні булочки з корицею приблизно 15 хвилин і збільшіть температуру духовки до 180/200 °C. Випікайте вироби до золотистої скоринки. Вийміть із духовки лист, дайте булочкам трохи охолонути та подавайте до столу. Смакуйте ці чудові солодкі булочки з яблуками та корицею разом з вашою улюбленою чашкою чаю або кави.

Ці булочки можна випікати не тільки з яблуками, а й з іншими фруктами, наприклад, зі свіжими ягодами або з сушеними фруктами. Також можна додати до тіста трохи апельсинової або лимонної цедри, щоб надати булочкам більш насиченого смаку.

Цей рецепт можна використовувати як основу для випічки інших виробів, наприклад, булочок з сиром або булочок з корицею та горіхами. Також можна використовувати дріжджове тісто для приготування піци або для випічки хліба.

Не забудьте виміряти всі інгредієнти перед початком приготування, щоб уникнути помилок у процесі випічки. Ретельно дотримуйтесь інструкцій та рекомендацій щодо температури та часу випічки, щоб отримати смачні та апетитні булочки.