Інгрелієнти:
- 2,5-3 л чистої води
- 1 курка
- 800 г консервованих помідорів в їхньому соку (можна замінити свіжими)
- 400 г капусти
- 400 г консервованої квасолі
- 3 картоплини
- 300 г маринованого буряка
- 3 моркви
- 2 цибулини
- 2 болгарські перці
- 100 мл маринаду із буряка (або за смаком)
- 1 червоний гострий перець
- 5 зубчиків часнику
- 1 ст.л. вершкового масла
- 1 ст.л. меду
- невеликий пучок кропу та петрушки
- 2 лаврових листа
- сіль, перець, спеції за смаком
Рецепт:
- Промийте курку і поставте у велику каструлю. Залейте холодною водою, доведіть до кипіння і зніміть піну з поверхні.
- Додайте очищену цибулю та моркву, розрізані навпіл, лаврові листки. Варіть курку протягом години на слабкому вогні.
- Вийміть курку на окрему тарілку. Процідіть бульйон через мілке сито в окрему каструлю.
- Охолоджену курку очистіть від кісток та шкіри, поріжте філе на невеликі шматочки та закрийте кришкою.
- Очистіть картоплю та поріжте її на невеликі кубики. Додайте картоплю до курячого бульйону та доведіть до кипіння. Додайте сіль за смаком та варіть на слабкому вогні.
- Тим часом нашинкуйте капусту та викладіть її в окрему каструлю, залейте кип'ятком, дайте прокипіти протягом 5 хвилин, після чого відкиньте на дуршлаг. Дайте воді стекти.
- Вимийте болгарські перці та підсмажте їх в мікрохвильовці на максимальній потужності протягом 10 хвилин (можна запікати в духовці до легкої золотистої скоринки). Зніміть шкірку та поріжте м'якуш на невеликі шматочки.
- Якщо ви використовуєте свіжі помідори - на них потрібно зробити хрестоподібний надріз, а потім опустити їх в велику каструлю з киплячою водою. Через 2-3 хвилини злити кип'яток та залити помідори льодяною водою, дати їм трохи постояти.
- Очистіть помідори від шкірки та поріжте на великі шматочки. Розтирайте очищені або консервовані помідори в їх власному соку за допомогою блендера або м'ясорубки до однорідної консистенції.
- Залишилися 2 моркви. Очистіть від шкірки та натріть на грубій терці. На сковороді розігрійте суміш вершкового масла з 2 ст. л. рослинної олії. Викладіть на розігріту сковороду терту моркву та обсмажте її на середньому вогні до м'якості, часто помішуючи.
- Додайте до моркви томатне пюре, доведіть до кипіння та проваріть протягом 2-3 хвилин. Натріть маринований буряк на грубій терці або поріжте на соломку, вийміть консервовану квасолю з рідини.
- Додавайте по черзі до киплячого бульйону з картоплею: капусту, томатну суміш, болгарський перець, квасолю, куряче філе, тертий буряк, протертий часник і подріблений червоний гострий перець (якщо перець дуже гострий - можна перед цим видалити з нього насіння).
- Через декілька хвилин додайте мед, сіль, перець і спеції до смаку, ретельно перемішайте. В кінці приготування додайте до борщу маринад з буряку, нарізану зелень та ретельно перемішайте. Зніміть каструлю з вогню та накрийте кришкою.
- Настоюйте борщ з маринованім буряком протягом принаймні 1 години. Після цього подавайте гарячий борщ в тарілках з зеленню.
Цей борщ з маринованім буряком - це справжня класика української кухні. Він містить різноманітні овочі та протеїни з курячого філе, що додає йому поживну цінність. Маринований буряк має багато корисних властивостей для здоров'я, а також додає борщу кислуватий присмак, який доповнює його смакові якості. Цей рецепт борщу з маринованим буряком - простий і досить легкий у виконанні, тому він ідеально підходить для будь-якої кулінарної майстерності, навіть для початківців. Спробуйте його і насолоджуйтеся аутентичним смаком української кухні!