Борщ з маринованим буряком

Інгрелієнти:

• 2,5-3 л чистої води
• 1 курка
• 800 г консервованих помідорів в їхньому соку (можна замінити свіжими)
• 400 г капусти
• 400 г консервованої квасолі
• 3 картоплини
• 300 г маринованого буряка
• 3 моркви
• 2 цибулини
• 2 болгарські перці
• 100 мл маринаду із буряка (або за смаком)
• 1 червоний гострий перець
• 5 зубчиків часнику
• 1 ст.л. вершкового масла
• 1 ст.л. меду
• невеликий пучок кропу та петрушки
• 2 лаврових листа
• сіль, перець, спеції за смаком

Рецепт:

1. Промийте курку і поставте у велику каструлю. Залейте холодною водою, доведіть до кипіння і зніміть піну з поверхні.
2. Додайте очищену цибулю та моркву, розрізані навпіл, лаврові листки. Варіть курку протягом години на слабкому вогні.
3. Вийміть курку на окрему тарілку. Процідіть бульйон через мілке сито в окрему каструлю.
4. Охолоджену курку очистіть від кісток та шкіри, поріжте філе на невеликі шматочки та закрийте кришкою.
5. Очистіть картоплю та поріжте її на невеликі кубики. Додайте картоплю до курячого бульйону та доведіть до кипіння. Додайте сіль за смаком та варіть на слабкому вогні.
6. Тим часом нашинкуйте капусту та викладіть її в окрему каструлю, залейте кип'ятком, дайте прокипіти протягом 5 хвилин, після чого відкиньте на дуршлаг. Дайте воді стекти.
7. Вимийте болгарські перці та підсмажте їх в мікрохвильовці на максимальній потужності протягом 10 хвилин (можна запікати в духовці до легкої золотистої скоринки). Зніміть шкірку та поріжте м'якуш на невеликі шматочки.
8. Якщо ви використовуєте свіжі помідори - на них потрібно зробити хрестоподібний надріз, а потім опустити їх в велику каструлю з киплячою водою. Через 2-3 хвилини злити кип'яток та залити помідори льодяною водою, дати їм трохи постояти.
9. Очистіть помідори від шкірки та поріжте на великі шматочки. Розтирайте очищені або консервовані помідори в їх власному соку за допомогою блендера або м'ясорубки до однорідної консистенції.
10. Залишилися 2 моркви. Очистіть від шкірки та натріть на грубій терці. На сковороді розігрійте суміш вершкового масла з 2 ст. л. рослинної олії. Викладіть на розігріту сковороду терту моркву та обсмажте її на середньому вогні до м'якості, часто помішуючи.
11. Додайте до моркви томатне пюре, доведіть до кипіння та проваріть протягом 2-3 хвилин. Натріть маринований буряк на грубій терці або поріжте на соломку, вийміть консервовану квасолю з рідини.
12. Додавайте по черзі до киплячого бульйону з картоплею: капусту, томатну суміш, болгарський перець, квасолю, куряче філе, тертий буряк, протертий часник і подріблений червоний гострий перець (якщо перець дуже гострий - можна перед цим видалити з нього насіння).
13. Через декілька хвилин додайте мед, сіль, перець і спеції до смаку, ретельно перемішайте. В кінці приготування додайте до борщу маринад з буряку, нарізану зелень та ретельно перемішайте. Зніміть каструлю з вогню та накрийте кришкою.
14. Настоюйте борщ з маринованім буряком протягом принаймні 1 години. Після цього подавайте гарячий борщ в тарілках з зеленню.

Цей борщ з маринованім буряком - це справжня класика української кухні. Він містить різноманітні овочі та протеїни з курячого філе, що додає йому поживну цінність. Маринований буряк має багато корисних властивостей для здоров'я, а також додає борщу кислуватий присмак, який доповнює його смакові якості. Цей рецепт борщу з маринованим буряком - простий і досить легкий у виконанні, тому він ідеально підходить для будь-якої кулінарної майстерності, навіть для початківців. Спробуйте його і насолоджуйтеся аутентичним смаком української кухні!