Ананасовий соус

Інгредієнти:

• 2 цибулі
• 150 мл ананасового соку (можна замінити сиропом від консервованих ананасів)
• 100 г консервованих ананасів
• 100 г коричневого цукру
• 2 ст.л. кетчупу
• 2 ст.л. соєвого соусу
• 2 ст.л. чистої води
• 1,5-2 ст.л. рослинної олії (найкраще оливкової)
• 1,5 ст.л. крохмалю
• 1 ст.л. тертого кореня імбиру
• 1 ст.л. яблучного оцту
• 1 ст.л. білого сухого вина (можна замінити лимонним соком)
• 2 зубчики часнику

Рецепт приготування:

1. Очистіть цибулю та наріжте її дрібненькими шматочками, а часник перемеліть. Корінь імбиру очистіть від шкірки та натріть на крупній терці. Консервовані ананаси просушіть серветкою та наріжте на маленькі шматочки.
2. На сковороді розігрійте рослинну олію та викладіть цибулю з часником та імбирем. Смажте овочі помішуючи на середньому вогні протягом 2 хвилин до золотистого кольору.
3. У невеликій каструлі змішайте кетчуп, соєвий соус, оцет, цукор, ананасовий сік, вино (або лимонний сік) та ретельно перемішайте до однорідної консистенції.
4. Додайте до каструлі з соусом нарізані ананаси та обсмажені овочі і перемішайте. Поставте соус на вогонь, доведіть до кипіння та прокип'ятіть протягом 1-2 хвилин, помішуючи.
5. Крохмаль розчиніть у холодній воді та добре перемішайте. Зніміть каструлю з вогню, влийте у соус холодний крохмальний розчин, неперервно помішуючи.
6. Поверніть каструлю на вогонь та доведіть вміст до кипіння. Готуйте соус з ананасами до невеликого загущення ще приблизно одну хвилину, помішуючи. Зняти каструлю з вогню, накрити кришкою та залишити до повного охолодження.
7. Після охолодження, помістіть соус в холодильник і залиште принаймні на півгодини. Охолоджений ананасовий соус готовий до подачі з м'ясними стравами та стравами з птиці. Смачного!

Цікаво знати, що ананаси містять унікальний фермент - бромелайн, який допомагає розщеплювати білки, тому їх часто використовують для маринування м'яса.