Зі свіжими абрикосами у вас є унікальна можливість зберегти найкращі літні відчуття в банках із власноруч приготованим абрикосовим соком. Цей процес може здатися трохи складним, але результат того вартий.
Інгредієнти:
- абрикоси (краще щоб недозрілих було близько 1/4 від усіх плодів)
- чиста вода
- цукор за смаком
- лимонний сік (за бажанням)
Рецепт приготування:
- Промити абрикоси, розділити навпіл і видалити кісточки. Невелику кількість недозрілих плодів треба додати для приємної кислинки. Покласти абрикоси у велику емальовану каструлю.
- Залити абрикоси холодною водою, щоб рівень води був на 2-3 см вище плодів. Поставити каструлю на вогонь, доки не закипить, потім зняти кришку.
- Після закипання видалити утворену густу піну на поверхні. Варити плоди приблизно 5 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи.
- Коли плоди стануть м'якими, потрібно вимкнути вогонь. Зняти кастрюлю з вогню і залишити остуджуватися 3-5 годин до теплої або гарячої температури.
- Протерти абрикоси через друшляк, щоб вичавити основну вологу. Зберегти жмих.
- Продовжити процедуру протирання через друшляк з іншими партіями абрикосів. Додати вже проціджений відвар в густий сік.
- Розігріти сік на вогні, додати цукор та, за бажанням, лимонний сік. Варити ще 5-7 хвилин при слабкому кипінні.
- Розлити гарячий сік по стерилізованих банках. Закатати банки стерилізованими кришками, перевернути банки та укрити ковдрою на ніч.
- Охолоджені банки зберігати в прохолодному місці, захищеному від сонячних променів.
Результат - дивовижно смачний абрикосовий сік, що принесе вам радість та літні спогади в холодну пору року.