Абрикосовий сік із м'якоттю (на зиму)

Зі свіжими абрикосами у вас є унікальна можливість зберегти найкращі літні відчуття в банках із власноруч приготованим абрикосовим соком. Цей процес може здатися трохи складним, але результат того вартий.

Інгредієнти:

• абрикоси (краще щоб недозрілих було близько 1/4 від усіх плодів)
• чиста вода
• цукор за смаком
• лимонний сік (за бажанням)

Рецепт приготування:

1. Промити абрикоси, розділити навпіл і видалити кісточки. Невелику кількість недозрілих плодів треба додати для приємної кислинки. Покласти абрикоси у велику емальовану каструлю.
2. Залити абрикоси холодною водою, щоб рівень води був на 2-3 см вище плодів. Поставити каструлю на вогонь, доки не закипить, потім зняти кришку.
3. Після закипання видалити утворену густу піну на поверхні. Варити плоди приблизно 5 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи.
4. Коли плоди стануть м'якими, потрібно вимкнути вогонь. Зняти кастрюлю з вогню і залишити остуджуватися 3-5 годин до теплої або гарячої температури.
5. Протерти абрикоси через друшляк, щоб вичавити основну вологу. Зберегти жмих.
6. Продовжити процедуру протирання через друшляк з іншими партіями абрикосів. Додати вже проціджений відвар в густий сік.
7. Розігріти сік на вогні, додати цукор та, за бажанням, лимонний сік. Варити ще 5-7 хвилин при слабкому кипінні.
8. Розлити гарячий сік по стерилізованих банках. Закатати банки стерилізованими кришками, перевернути банки та укрити ковдрою на ніч.
9. Охолоджені банки зберігати в прохолодному місці, захищеному від сонячних променів.

Результат - дивовижно смачний абрикосовий сік, що принесе вам радість та літні спогади в холодну пору року.