Інгредієнти:
- 1 кг шипшини
- 0,6 кг цукру
- 250 мл води
- 1 ст.л. лимонного соку
Рецепт:
- Для приготування варення потрібно використовувати тільки щільну, не перестиглу шипшину. Ягоди промити, обсушити й очистити від кісточок (зручно це робити за допомогою шпильки або шпильки).
- Скласти очищену шипшину в таз або велику миску, залити водою і розмішати. На поверхні води мають зібратися кісточки, які залишалися всередині ягід, обережно злити воду разом із ними. Повторити процедуру з промиванням ягід ще 2 рази.
- У каструлі закип'ятити чисту воду і всипати в неї очищену шипшину. Проварити ягоди протягом 2-3 хвилин після закипання на невеликому вогні. Відкинути вміст каструлі на друшляк (воду злити в окрему ємність) і промити під струменем холодної води.
- Влити в каструлю відвар, у якому варилися ягоди шипшини, додати до нього цукор і поставити на вогонь. Помішуючи, довести сироп до кипіння і всипати очищені ягоди.
- Готувати варення з шипшини приблизно 5 хвилин після закипання, постійно помішуючи. Потім зняти каструлю з вогню і залишити остигати на 4-5 годин. Повернути варення на вогонь і проварити протягом 5 хвилин після закипання.
- Знову зняти каструлю і залишити до повного охолодження. Повторити процедуру з варінням і охолодженням ще два рази. Під час останнього (четвертого) варіння влити у варення лимонний сік, перемішати. Простерилізувати банки будь-яким зручним для вас способом, кришки прокип'ятити протягом 8 хвилин.
- Розкласти гаряче варення по банках, закатати їх кришками і перевернути догори дном, укутати рушником або ковдрою. Повністю вистиглі банки можна прибрати на зберігання до решти заготовок на зиму.
Варення з шипшини - дуже цікавий спосіб зберегти корисні властивості цієї унікальної ягоди. Шипшину вважають справжнім "вітаміном С від природи", оскільки вона містить велику кількість цього вітаміну. Тож, насолоджуючись смачним варенням із шипшини, ви також посилюєте свій імунітет.