Хліб розламати на шматки, скласти в невелику ємність і залити молоком. Залишити хліб у молоці на 10-15 хвилин. Фарш викласти в миску, додати сире яйце, майонез і хліб разом із молоком. Ретельно вимішати масу до однорідності.
Часник очистити й дуже дрібно порізати. Посолити, поперчити фарш за смаком, додати часник і перемішати. Отриману м'ясну масу відбити тупим боком молотка (для відбивних) до м'якості.
В одну тарілку всипати панірувальні сухарі, в іншу - борошно. Із м'ясного фаршу формувати котлети приблизно 0,5-0,8 см завтовшки (руки попередньо змочити у воді, щоб фарш не прилипав). Відбити фарш тупим боком ножа (злегка).
У невелику миску вбити два яйця і збити їх виделкою з дрібкою солі до однорідності. Кожну відбивну з фаршу обваляти з двох боків у борошні, потім вмочити в яйце й обваляти в панірувальних сухарях.
На пательню влити 2-3 ст.л. олії і поставити на вогонь. Викласти відбивні на сковороду з розігрітою олією й обсмажити з обох боків до рум'яності (2-3 хвилини з кожного боку). Тим часом зліпити ще кілька відбивних із фаршу і трохи їх відбити.
Готові відбивні з фаршу перекласти на тарілку, застелене паперовим рушником і дати вбратися зайвому жиру. Просмажити наступну партію відбивних і також перекласти їх на паперовий рушник.
Відбивні з фаршу готові, подавати їх до столу гарячими з будь-яким соусом на ваш смак. Смачного!
Відбивні з фаршу можна готувати з різних видів м'яса, таких як свинина, яловичина, курятина або змішаний фарш. Кожен вид м'яса має свої особливості смаку та текстури.
Для досягнення максимальної ніжності та соковитості відбивних, хліб можна замочити в молоці або бульйоні перед додаванням до фаршу. Це допомагає зберегти вологу та запобігти пересушуванню страви.
Панірування в панірувальних сухарях додає хрусткості та апетитного вигляду відбивним. Також можна додавати спеції або трави до панірувальних сухарів для збагачення смаку.
Відбивні з фаршу можна подавати як окрему страву, або використовувати їх для приготування сендвічів, бургерів чи гарнірів. Вони чудово поєднуються з картоплею, овочами чи соусами.
В американській кухні популярним різновидом відбивних є "сальсбері стейк" (Salisbury steak), який зазвичай подається з соусом і карамелізованою цибулею.
