Інгредієнти:
- 1 короп (вагою близько 1 кг)
- 2 ст. л. пшеничного борошна
- 2 ст. л. кукурудзяного борошна
- 60-70 мл рослинної олії для смаження (+ 3 ст. л. для соусу)
- 7 зубчиків часнику
- 4 ст. л. рибного бульйону (можна замінити чистою водою)
- сіль, перець за смаком
Рецепт приготування:
- Почистіть коропа від луски, видаліть внутрішності та ретельно вимийте тушку. Розріжте очищену тушку на порційні шматочки товщиною 2-3 см та обсушіть їх паперовим рушником або серветкою.
- У невеликому контейнері змішайте пшеничне та кукурудзяне борошно.
- Посипте шматки коропа з усіх боків сіллю та обваляйте їх у борошні.
- Розігрійте рослинну олію у сковороді на середньому вогні. Розігрійте духовку до 200 градусів.
- Викладіть шматки коропа у розігріту сковороду та смажте по 5-6 хвилин з кожного боку до золотисто-коричневої скоринки.
- Переложіть смажені шматочки коропа у підготовлену форму для запікання та поставте в попередньо розігріту духовку на 10 хвилин.
- Поки короп запікається у духовці, готуйте рибний соус. Для цього очистіть та дрібно наріжте часник. Розітріть його з додаванням 3 ст. л. рослинної олії та 4 ст. л. рибного бульйону/води за допомогою пестика, виделки або чеснокодавки.
- Додайте сіль та перець за смаком та ретельно перемішайте.
- Вийміть форму з коропом з духовки та розкладіть шматочки на тарілці. Полийте рибним соусом та прикрасьте свіжою зеленню за бажанням. Готовий смажений короп з рибним соусом готовий до подачі!
Цікаво, що короп є однією з найпопулярніших риб у кухні Східної Європи та Азії. Україна не є винятком, де цей вид риби давно займає важливе місце в національній кухні. Короп можна приготувати на різними способами - смажений, варений, запечений, тушкований тощо. Із цією рибою також добре поєднується багато приправ та соусів, що дає можливість експериментувати зі смаками та створювати нові рецепти.