Інгредієнти:
- 3 великих або 4 невеликих банани
- 350-400 мл вершків 30-35%
- 350 гр ірису або вареного згущеного молока (з кристалами цукру)
- 250 гр борошна
- 120-130 гр вершкового масла
- 1 яйце (+ 1 жовток)
- 1,5 ст.л. цукру
- 1 ст.л. цукрової пудри
- 1 ч.л. розчинної кави (не гранульованої) + щіпка меленої кави для прикраси
Рецепт приготування страви:
- Почати з приготування пісочного тіста для пирога Баноффі. Борошно просіяти через сито в миску, додати вершкове масло, порізане на дрібні шматочки. Додати до борошняної суміші цукор і ретельно розтерти виделкою до стану крихти.
- Потім додати до крихти яйце і жовток, ретельно перемішати тісто до однорідності. Обернути кулю тіста для Баноффі харчовою плівкою і відправити в холодильник на півгодини. Потім змастити форму для випічки шматочком вершкового масла, духовку розігріти до 180С.
- Вийняти тісто з холодильника, покласти у форму і рівномірно розподілити по всьому дну, сформувати бортики. Зверху покласти аркуш пергаментного паперу і заповнити тісто квасолею, горохом або рисом (це робиться для того, щоб тісто не піднялося). Відправити форму в розігріту духову шафу.
- Випікати основу для Баноффі близько 15 хвилин із бобовими. Потім вийняти форму, прибрати квасолю/горох/рис, папір і знову відправити в духовку. Запікати пісочну основу для торта ще 5-10 хвилин до золотистого кольору.
- Коли основа охолоне до трохи теплої температури, викласти в неї ірис і рівномірно розподілити його по всій поверхні. Банани очистити, розрізати вздовж на дві частини та викласти на пісочну основу і шар ірису.
- Охолоджені вершки збити міксером до стійких піків. Потім всипати цукрову пудру, розчинну каву і збивати ще кілька секунд до рівномірного розподілу цукру і кави в кремі.
- Наповнити вершковим кремом кондитерських шприц і прикрасити ним поверхню торта. Можна викладати крем не шприцом, а ложкою. За бажанням можна посипати торт дрібкою меленої кави.
- Баноффі пай подають одразу після приготування. Якщо ви хочете зберігати торт у холодильнику, його потрібно вийняти з холодильника не раніше, ніж за годину до подачі до столу, щоб він не був холодним. Подавати порційними шматочками до чаю або кави. Смачного!
Цей рецепт можна трохи змінити і додати свій власний штрих. Наприклад, можна прикрасити торт шматочками свіжої полуниці або шоколадною крихтою. Також можна експериментувати з основою торта, додавши в пісочне тісто шматочки горіхів або кокосової стружки для більш насиченого смаку.