Скумбрія в лушпинні цибулі

Інгредієнти:

• 2 великі тушки скумбрії
• 2 ст.л. міцного чаю
• 2-3 жмені лушпиння цибулі
• 5-7 горошин запашного та чорного перцю
• щіпка меленого коріандру, кориці та гвоздики
• 2-3 лаврових листки
• 1 л води
• 3 ст.л. солі
• 1,5 ст.л. цукру

Спосіб приготування:

1. Розморозьте та випотрошіть скумбрію. Ретельно промийте її зсередини та зовні, промокніть паперовим рушником.
2. Заваріть міцний чай (2 ст. л. чайної заварки або 2-3 пакетики чорного чаю).
3. Промийте лушпиння цибулі, викладіть у каструлю та залийте 1 л води. Варіть на повільному вогні 5 хвилин, потім процідіть.
4. Додайте до відвару заварений чай, сіль, цукор, спеції та добре перемішайте.
5. Викладіть скумбрію в контейнер, залийте розсолом і прикрийте тарілкою. Гніт не потрібен, щоб не пошкодити рибу.
6. Залиште на 12 годин при кімнатній температурі, потім перемістіть у прохолодне місце на 60 годин.
7. Охолодіть скумбрію в холодильнику перед подачею. Наріжте на шматочки, прикрасьте зеленню та цибулею.

Додаткові поради:

• Використовуючи чай з фруктовими або квітковими добавками, ви зможете експериментувати зі смаком риби.
• Перед нарізкою змастіть тушку олією, щоб скумбрія набула золотистого блиску і схожості на копчену.
• Цей рецепт ідеальний для тих, хто хоче насолоджуватися смаком копченої риби без необхідності використання коптильні.