Інгредієнти:
- 2 великі тушки скумбрії
- 2 ст.л. міцного чаю
- 2-3 жмені лушпиння цибулі
- 5-7 горошин запашного та чорного перцю
- щіпка меленого коріандру, кориці та гвоздики
- 2-3 лаврових листки
- 1 л води
- 3 ст.л. солі
- 1,5 ст.л. цукру
Спосіб приготування:
- Розморозьте та випотрошіть скумбрію. Ретельно промийте її зсередини та зовні, промокніть паперовим рушником.
- Заваріть міцний чай (2 ст. л. чайної заварки або 2-3 пакетики чорного чаю).
- Промийте лушпиння цибулі, викладіть у каструлю та залийте 1 л води. Варіть на повільному вогні 5 хвилин, потім процідіть.
- Додайте до відвару заварений чай, сіль, цукор, спеції та добре перемішайте.
- Викладіть скумбрію в контейнер, залийте розсолом і прикрийте тарілкою. Гніт не потрібен, щоб не пошкодити рибу.
- Залиште на 12 годин при кімнатній температурі, потім перемістіть у прохолодне місце на 60 годин.
- Охолодіть скумбрію в холодильнику перед подачею. Наріжте на шматочки, прикрасьте зеленню та цибулею.
Додаткові поради:
- Використовуючи чай з фруктовими або квітковими добавками, ви зможете експериментувати зі смаком риби.
- Перед нарізкою змастіть тушку олією, щоб скумбрія набула золотистого блиску і схожості на копчену.
- Цей рецепт ідеальний для тих, хто хоче насолоджуватися смаком копченої риби без необхідності використання коптильні.