Салат з квасолею та грибами

Інгредієнти:

• 300 г печериць або гливи
• 150 г сушеної квасолі
• 1 велика цибулина
• 2 яйця
• оливкова олія (можна замінити соняшниковою)
• трави та приправи - за смаком
• сіль, перець - за смаком

Рецепт приготування:

1. Квасолю бажано заздалегідь замочити в 2 склянках холодної води та залишити на ніч при кімнатній температурі.
2. Потім злити воду, залити квасолю свіжою водою та поставити на вогонь. Після закипання знизити вогонь так, щоб вода ледь кипіла, і варити квасолю близько 50 хвилин до м'якості.
3. Тим часом добре промити гриби та нарізати їх невеликими шматочками, приблизно однакового розміру. Очистити цибулю і нарізати її тонкими четвертинками.
4. На сковороді розігріти 2-3 ложки рослинної олії, додати цибулю і обсмажувати її близько 5-7 хвилин на слабкому вогні до золотистого кольору.
5. Додати до цибулі подрібнені гриби, збільшити вогонь до середнього та смажити, помішуючи, приблизно 15 хвилин (гливи смажити 20-25 хвилин). В кінці посолити та поперчити гриби з цибулею за смаком.
6. Квасолю викласти на друшляк та дати повністю охолонути. Яйця покласти в окрему каструлю, залити холодною водою та поставити на вогонь, варити протягом 10 хвилин до готовності.
7. Зварені яйця перекласти в каструлю з льодяною водою та залишити до повного охолодження. Потім очистити їх від шкаралупи та натерти на великій тертці.
8. Об'єднати в одній мисці або салатниці всі інгредієнти, додати спеції або приправи, заправити рослинною олією та перемішати. Готовий салат з квасолею та грибами подавати до столу одразу після приготування. Смачного!

Доповнення:

Квасоля - це цінний продукт, багатий білком та клітковиною. Вона також містить велику кількість вітамінів і мінералів, таких як залізо, магній та фолієва кислота. Гриби, у свою чергу, додають салату аромату і текстури. Їх смажений смак прекрасно поєднується з ніжною квасолею та яєчними нотками. Салат з квасолею та грибами - чудовий вибір для вегетаріанців та всіх, хто любить легкі та ситні страви. Спробуйте цей рецепт і насолоджуйтесь смаком та користю цього салату для вашого організму!