Теплий салат із яловичою печінкою

Інгредієнти:

• 300 г яловичої печінки
• 200 г стручкової квасолі (свіжої або розмороженої)
• 200 г свіжих печеріць
• 1 помідор
• 1 цибулина (найкраще - фіолетова)
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 ст. л. борошна
• 1-2 зубчики часнику
• декілька гілочок свіжої зелені
• сіль, перець, спеції за смаком

Рецепт приготування:

1. Перед тим як готувати печінку, промийте її, залийте холодним молоком або сумішшю води з молоком і залиште на 30-60 хвилин при кімнатній температурі.
2. Після цього вилийте молоко, промийте печінку і зніміть з неї плівку. Наріжте печінку невеликими кубиками або соломкою. Очистіть часник і дрібно наріжте його. Розріжте стручкову квасолю на невеликі шматочки.
3. Очистіть цибулю, наріжте її тонкими напівкільцями і рівномірно розкладіть на великій плоскій тарілці. Полийте цибулю лимонним соком та оливковою олією і відкладіть убік.
4. Розігрійте декілька ложок оливкової або соняшникової олії на сковороді, додайте часник і обсмажте його на слабкому вогні протягом 2-3 хвилин, доки він стане золотистого кольору.
5. Потім додайте на сковороду квасолю та готуйте на середньому вогні, помішуючи, протягом 10-15 хвилин. Посоліть та поперчіть квасолю з часником за смаком, перемішайте і рівномірно викладіть на цибулю.
6. Добре промийте гриби, наріжте їх невеликими кубиками і додайте до сковороди з олією, що залишилась (при необхідності додайте ще 1 ст. л. олії).
7. Смажте гриби на маленькому вогні до готовності протягом 10-15 хвилин. Коли гриби майже готові, посоліть і поперчіть їх за смаком.
8. Розкладіть смажені гриби зверху на квасолю. Додайте ще 1-2 ст. л. рослинної олії на сковороду, додайте печінку і підвищіть вогонь до максимуму.
9. Додайте в сковороду з печінкою борошно і смажте його на сильному вогні, часто помішуючи лопаткою, протягом 10 хвилин. В кінці додайте сіль, перець та спеції за смаком, перемішайте і розкладіть печінку зверху грибів.
10. Наріжте помідор тонкими часточками, промийте зелень та дрібно наріжте її. Прикрасьте теплий салат з яловичою печінкою шматочками помідора, зеленню, тертим пармезаном (не обов'язково) і одразу подавайте до столу. Смачного!

Цей теплий салат з яловичою печінкою чудово підходить як головна страва або гарна альтернатива класичним салатам. Його поєднання соковитої печінки, хрусткої квасолі та ароматних грибів робить його по-справжньому неперевершеним. Такий салат буде чудовим вибором для вечері в холодну пору року, коли хочеться щось теплого та ситного. А оригінальне прикрашання свіжими томатами та зеленню надасть йому привабливості та апетитного вигляду. Спробуйте приготувати цей смачний салат і порадуйте близьких смаковим досвідом, який залишиться в пам'яті на довго!