Інгредієнти:
- 1,5 кг зелених томатів
- 0,5 кг болгарського перцю
- 0,5 кг стиглих томатів
- 0,5 кг ріпчастої цибулі
- 0,5 кг моркви
- 250 г рослинної олії
- 1 ст.л. цукру
- 1 ст.л. кухонної солі
Рецепт приготування:
- Овочі ретельно миємо під проточною водою та обтираємо рушником. При необхідності видаляємо підгнилу м'якоть, адже вона може зіпсувати смак.
- Зелені томати ріжемо товстими кільцями, обов'язково вирізаємо плодоніжки.
- З болгарського перцю видаляємо насіння, промиваємо його та нарізаємо напівкільцями.
- Очищену моркву натираємо на крупній тертці, а цибулю дрібно ріжемо гострим ножем.
- Змішуємо всі інгредієнти у великій каструлі. Стиглі томати подрібнюємо через м'ясорубку і додаємо їх до загальної маси, ретельно перемішуючи дерев'яною лопаткою.
- Щільно накриваємо ємність з овочами кришкою і ставимо на повільний вогонь до закипання. При необхідності можна додати трохи холодної води.
- Заправляємо закуску спеціями, після чого тушкуємо близько години, періодично помішуючи.
- За 15 хвилин до готовності додаємо рослинну олію.
- Знімаємо каструлю з плити та ще гарячий салат перекладаємо у чисті банки. Закочуємо та накриваємо теплими ковдрами до повного остигання.
Додаткова порада:
Цей салат ідеально підходить для зберігання у льоху або в коморі, куди не дістає сонячне світло. Салат можна подавати як самостійну закуску або як гарнір до основних страв. Також спробуйте експериментувати зі спеціями - додавання кількох лаврових листків або щіпки червоного перцю може надати вашому салату унікальний аромат і пікантність.