Інгредієнти:
- мигдалеве борошно – 120 г
- яйця – 5 шт.
- мигдалеві пластівці – 20 г
- цукрова пудра – 200 г
- мигдалева есенція – ¼ ч.л.
- борошно – 40 г
- натуральний йогурт – 200 г
- вершки – 170 г
- будь-які фрукти або ягоди на вибір
Рецепт приготування:
Цей вид рулета з бісквітного тіста має особливий смак обсмаженого мигдалю. Готову випічку наверняка оцінять і дорослі, і діти.
- Беремо 125 г цукрової пудри та збиваємо зі свіжими жовтками до утворення кремоподібної маси.
- Маленькими порціями починаємо додавати мигдалеве борошно, есенцію та звичайне пшеничне борошно. Всі інгредієнти перемішуємо силіконовою лопаткою.
- Беремо окрему чисту ємність, викладаємо білки і 25 грамів цукрової пудри. Все збиваємо міксером до утворення пишної маси.
- В мигдалеву суміш поступово додаємо збиті білки і продовжуємо обережно мішати до однорідного стану.
- Форму змащуємо маслом і присипаємо мигдалевою стружкою. Виливаємо бісквітне тісто і рівномірно розподіляємо по формі.
- Випікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці близько 20 хвилин.
- Готовий бісквітний корж зверху накриваємо пергаментним папером і чекаємо до повного охолодження.
- Вершки охолоджуємо і збиваємо до пишності з додаванням цукрової пудри. Додаємо натуральний йогурт без домішків, перемішуємо до утворення однорідної суміші.
- Змащуємо остиглий бісквітний корж готовим кремом, а зверху викладаємо рівномірно порізані часточками фрукти або ягоди.
- Корж разом з начинкою обережно скручуємо в акуратний рулет, і на цілу ніч ставимо в холодильник, щоб десерт добре просочився.
Як начинку можна використовувати будь-які свіжі фрукти або ягоди.
Додаткові поради:
- Щоб рулет був особливо ароматним, спробуйте додати в тісто трохи ванільного екстракту або цедру цитрусових.
- Для декору використовуйте не тільки фрукти та ягоди, а й мигдалеві пластівці, цукрову пудру, або навіть тонкий шар шоколаду.
- Сервіруйте рулет зі свіжими м'ятними листочками або кулькою ванільного морозива для додаткового смакового контрасту.