Рецепт: запечені тюфтелі з гречкою та овочевою підливкою

Інгредієнти:

• 0,5 кг свинячо-яловичого фаршу
• 1 середній буряк
• 3 помідори
• 1 цибулина
• 1 морква
• 80 гр гречки
• 1 яйце
• 3 зубчики часнику
• 1 ст. томатної пасти
• сіль, перець за смаком

Рецепт приготування страви:

1. Буряк вимити, опустити в каструлю з киплячою підсоленою водою і варити після закипання протягом 45-50 хвилин до м'якості. В окремій каструлі закип'ятити приблизно 0,7 л води, посолити її та всипати гречку.
2. Через вказаний час злити воду і залишити буряк остигати, потім очистити його від шкірки і натерти на великій тертці (сік злити в окрему ємність). Готову кашу відкинути на сито і дати стекти всій воді.
3. З'єднати тертий буряк, м'ясний фарш, гречку, яйце, посолити, поперчити до смаку і добре перемішати. Духовку розігріти до 200С, деко або форму змастити олією. З фаршу сформувати невеликі круглі котлети, викласти у форму або на деко і поставити в розігріту духову шафу.
4. Готувати тюфтелі з гречкою у духовці приблизно 25-30 хвилин. Тим часом приготувати підливу для тюфтель. Цибулю очистити і дрібно нарізати, моркву очистити і натерти на великій тертці.
5. На помідорах зробити хрестоподібні надрізи і покласти в каструлю з окропом. Через хвилину злити окріп, залити помідори крижаною водою і залишити до повного остигання.
6. На сковороді розігріти 2-3 ст. рослинної олії і викласти подрібнену цибулю, обсмажити її на слабкому вогні протягом 3-4 хвилин. Остиглі помідори очистити від шкірки і розім'яти вилкою до пюреподібної консистенції.
7. Додати до смаженої цибулі терту моркву і перемішати, готувати ще кілька хвилин на середньому вогні, помішуючи. Потім додати помідори, томатну пасту, ретельно перемішати.
8. Влити до овочевої засмажки приблизно 220 мл окропу, розмішати і готувати ще 5 хвилин при слабкому кипінні. В кінці посолити, поперчити і додати спеції до смаку, влити буряковий сік і зняти з вогню.
9. Вийняти форму/деко з духовки, залити гречані тюфтелі овочевою засмажкою і поставити на 10 хвилин у духовку. Готові тюфтелі з гречки подавати до столу гарячими, поливши підливою. Смачного!

Цікавинки:

• Гречка - багата на білки та вуглеводи, а також містить вітаміни групи В та мінерали, такі як залізо та магній.
• Буряк - багатий антиоксидантами та вітаміном С, що підтримують імунну систему та покращують здоров'я шкіри.
• Овочева підливка - ідеальна для тих, хто бажає зберегти смак та користь овочів в страві. Вона містить мінімальну кількість жиру та максимальну кількість поживних речовин.
• Тюфтелі з гречкою - відмінний вибір для тих, хто бажає отримати більше білків та менше жирів у своїй дієті. Це смачна та здорова альтернатива класичним котлетам зі свинини або яловичини.
• Цей рецепт можна легко адаптувати до своїх смакових уподобань, додавши до фаршу різні трави та спеції, такі як куркума, розмарин чи базилік. Також можна замінити м'ясний фарш на курячий або інший вегетаріанський фарш за бажанням.