Пиріг з ягодами "Відкритий секрет"

Інгредієнти:

Для пісочного тіста:

• 260 г борошна
• 120 г вершкового масла
• 80 г цукру
• 2 жовтки яєць
• 1/4 чайної ложки солі

Для начинки:

• 200 г свіжих або заморожених ягід
• 200 г сметани 15%
• 2 яйця
• 5 ст.л. цукру
• 2 ст.л. крохмалю
• 5 г ванільного цукру

Рецепт:

1. Натріть вершкове масло на крупній терці, додайте просіяне борошно, сіль, цукор та розтерти руками до отримання масляної крихти.
2. Додайте по одному холодні жовтки і вимішайте гладке тісто.
3. Положіть тісто в форму, розподіліть його по дну та сформуйте бортики.
4. Розігрійте духовку до 180/200С, в форму з тістом покладіть аркуш пергаментного паперу та всипте квасолю, рис або горох.
5. Відправте форму з тістом та сухими бобовими в разогріту піч на 10-12 хвилин.
6. Очистіть ягоди від гілочок і хвостиків, промийте, обсушіть і перемішайте половину з них з трьома ложками цукру.
7. У окремій мисці змішайте сметану з яйцями та збийте вінчиком.
8. Додайте ванільний цукор, крохмаль і знову збийте до однорідної консистенції.
9. Вийміть форму з духовки, вийміть сухі бобові та виложіть ягоди з цукром на дно.
10. Покладіть свіжі ягоди на верх та посипте залишком цукру, залийте все сметанним кремом.
11. Відправте пиріг з ягодами в разігріту піч на 20 хвилин при тій же температурі.
12. Вийміть форму з печі, накрийте кришкою або рушником та залиште на 30 хвилин.
13. Після цього пиріг з ягодами "Відкритий секрет" можна подавати до столу. Якщо дати йому трішки настоятися в холодильнику, він стане ще смачнішим.