Манник на кефірі без яєць

Інгредієнти:

• 250 мл кефіру будь-якої жирності
• 200 г манки
• 200 г цукру
• 1 невеликий апельсин або 1/2 великого (тільки цедра)
• 170-180 г борошна
• 80 г вершкового масла
• 80 г ізюму
• 1 середній лимон (тільки цедра)
• 1 ч.л. соди (без гірки)
• 1/2 ч.л. лимонної кислоти
• 5 г ванільного цукру

Рецепт приготування:

1. Зняти тонкий шар цедри з апельсина та лимона, попередньо вимивши їх та висушивши. Рекомендується висушити цедру цитрусових протягом доби, нічим не накриваючи.
2. Ізюм скласти в невелику миску та залити киплячою водою на 10 хвилин. Потім злити воду і просушити ізюм рушником.
3. Терту цедру змішати в одній мисці з просіяним борошном, содою, ванільним цукром та лимонною кислотою. Духовку розігріти до 240 градусів, форму для випічки змастити шматочком вершкового масла.
4. Масло натерти на крупній терці, додати в борошно та добре розтерти руками до утворення масляної крихти. Поступово влити кефір кімнатної температури та замісити однорідне тісто. Додати ізюм, перемішати і перелити тісто в форму для випікання. Перед тим, як відправити форму в духовку, знизити температуру до 180 градусів.
5. Випікати манник без яєць близько 40 хвилин до рум'яності. Вийняти форму з духовки, обережно пройтися ножем вздовж країв та витягнути пиріг на решітку. Дати йому охолонути протягом 5 хвилин.
6. Смажений манник на кефірі можна облити згущеним молоком або сметаною, а також прикрасити шоколадною глазур'ю або цукровою пудрою.