Інгредієнти:
- 2 кг груш
- 0,5 кг смородини (або 0,5 кг слив або лимонного соку)
- 150 г цукру
Інструкції:
- Промийте груші, обсушіть і видаліть серцевину. Наріжте на невеликі шматочки разом зі шкіркою.
- Залийте смородину кип'ятком, злийте воду, перемішайте ягоди у блендері до стану пюре або протріть через сито. Якщо ви використовуєте сливи, видаліть кісточки та поріжте на шматочки. Якщо ви використовуєте лимонний сік, розріжте лимон та протріть через сито.
- Перенесіть нарізані груші в каструлю, додайте приблизно 50 мл води та поставте на маленький вогонь. Додайте смородину, лимонний сік та сливи. Помішуйте все разом і доведіть до кипіння.
- Після закипання знизьте вогонь до мінімуму та прикрийте каструлю кришкою, залишивши місце для виходу пару. Готуйте грушевий джем близько 40-50 хвилин, до того, як фрукти стануть м'якими. Періодично помішуйте дерев'яною або пластиковою ложкою.
- Після цього пропустіть грушевий джем через м'ясорубку, перемеліть у блендері до однорідності або протріть через сито. Поверніть джем на вогонь, додайте цукор та готуйте до загустіння на маленькому вогні, помішуючи (приблизно 10-20 хвилин).
- Розігрійте духовку до 100/120 градусів Цельсія, застеліть лист пергаментним папером та змастіть його олією. Розподіліть грушеве пюре по листу рівномірним тонким шаром, приблизно 1 см товщиною, та поставте в розігріту духовку.
- Трохи відкрийте дверцята духовки та закріпіть їх у цьому положенні на всій тривалості запікання. Готуйте пастилу з груш приблизно 15-25 хвилин до повного випарювання рідини.
- Вийміть лист з духовки та залиште до повного охолодження. Охолоджену грушеву пастилу відокреміть від паперу та скрутіть у рулет (можна попередньо накрити її пергаментним папером, щоб шари не склеїлися).
- Зберігайте домашню пастилу в холодильнику в щільно закритому скляному або пластиковому контейнері.
Цей рецепт домашньої грушової пастили - прекрасний спосіб використати зрілі груші та смородину (або інші фрукти) з вашого городу. Пастила має чудовий аромат та ніжну текстуру, яку можна регулювати, змінюючи час сушіння в духовці. Ви також можете спробувати змішувати різні сорти фруктів, щоб отримати різноманітний смак. А готуючи цей десерт разом з дітьми, можна не тільки насолоджуватися процесом, а й дати їм можливість дізнатися більше про приготування їжі та фруктів. Крім того, грушова пастила є чудовим подарунком для друзів та рідних, який підійде до чаю або як солодкий перекус.