Неймовірно ніжний вівсяний кекс

Інгредієнти:

• 250-300 гр ягід (ідеально підійде чорна/червона смородина)
• 225 гр борошна
• 2 яйця
• 120 мл кефіру будь-якої жирності
• 100 гр цукру
• 100 гр вершкового масла
• 50 гр вівсяних пластівців
• 1 ст.л. коньяку або рому
• 1 ст.л. какао-порошку
• 1 ч.л. соди (гашеної оцтом)
• 1/4 ч.л. солі

Рецепт приготування страви:

1. Вершкове масло залишити на 15 хвилин у теплі, щоб воно стало м'яким. Яйця вбити в миску і залишити на 10 хвилин у кімнатній температурі. Борошно просіяти через сито. Розм'якшене масло збивати пару хвилин до пишності.
2. Збиваючи масло, всипати тонкою цівкою цукор і збивати до утворення пишної кремової маси 2-3 хвилини. Не перестаючи збивати, вбити по одному яйця і змішувати до збільшення маси в об'ємі.
3. Вівсяні пластівці всипати в миску, додати кефір і ретельно розмішати, залишити на 5 хвилин. До яєчної маси поступово підмішати просіяне борошно і вимішати тісто до однорідності. Потім погасити соду кількома краплями оцту і ввести в тісто.
4. Додати в тісто коньяк, какао-порошок, сіль і перемішати. Підмішати до тіста суміш вівсяних пластівців із кефіром, ретельно розмішати. Духовку розігріти до 180С, форму для випікання кексу застелити пергаментним папером і змастити її поверхню 1 ч.л. рослинної олії.
5. Тим часом перебрати ягоди, видалити гілочки, листя і сміття, ретельно вимити і просушити. З'єднати вівсяне тісто з ягодами і розмішати. Викласти масу у форму і відправити в розігріту духову шафу.
6. Випікати вівсяний кекс протягом 40 хвилин до рум'яності. Вийняти форму і залишити її на кілька хвилин остигати. Нарізати готовий кекс порційними шматочками та подавати до столу. Приємного чаювання!

Вівсяні пластівці є джерелом розчинних волокон бета-глюкану, які можуть допомогти знизити рівень холестерину в крові та сприяють здоров'ю серця. Додавання ягід до кексу не тільки робить його смачним, а й приносить велику користь завдяки антиоксидантам і вітамінам, які вони містять.