Кекси з апельсином, вишнею та мигдалем

Інгредієнти:

• 5 яєць
• 200 гр чорного шоколаду (можна повністю або наполовину замінити молочним шоколадом)
• 180 гр цукру
• 1 апельсин
• 120 гр борошна
• 100 гр сушеної вишні
• 100 гр мигдалю
• пів-ч.л. розпушувача
• дрібка солі

Рецепт приготування страви:

1. Апельсин ретельно вимити в теплій воді, витерти насухо і зняти гострим ножем тонкий шар цедри. Натерти її на дрібній тертці або дрібно нарізати ножем. Залишити цедру підсихати як мінімум на півгодини, краще залишити її на добу в приміщенні, що провітрюється.
2. Мигдаль залити окропом на пару секунд, злити його та очистити горіхи від шкірки (при легкому натисканні вони легко з неї вислизають). Борошно просіяти з розпушувачем через сито в одну миску і розмішати.
3. Сушену вишню та мигдаль порізати на дрібні шматочки. Шоколад поламати на дрібні шматочки, скласти в невелику миску і поставити на водяну баню. Помішуючи, нагрівати шоколад до повного розчинення.
4. Вимкнути вогонь під водяною лазнею і залишити миску в ній остигати. Білки відокремити від жовтків і залишити в морозилці на пару хвилин, а потім переставити в холодильник. Жовтки з'єднати в одній мисці та збити міксером на високих оборотах до пишності.
5. Не перестаючи збивати жовтки, всипати тонкою цівкою цукор і збивати ще 5 хвилин до утворення пишної та світлої маси. Підмішати до жовткового крему просіяну борошняну суміш, вимішати однорідне тісто.
6. Додати в тісто подрібнені горіхи, вишню, терту цедру, розтоплений шоколад і перемішати. Духовку розігріти до 180С, формочки для випікання кексів змастити вершковим маслом і присипати борошном (силіконові формочки змащувати і присипати не потрібно).
7. Охолоджені білки вийняти з холодильника, додати щіпку солі і збити міксером на високій швидкості (насадки обов'язково повинні бути чистими) до стійких піків.
8. Підмішати збиті білки до бісквітного шоколадного тіста і розлити його за формами приблизно на 2/3 об'єму. Випікати шоколадні кекси до готовності приблизно 35 хвилин.
9. Вийняти форми з дека і залишити вироби остигати як мінімум на 5 хвилин. Вийняти шоколадні кекси з форм і подавати до столу. Приємного чаювання!

Шоколадні кекси з апельсином, вишнею та мигдалем - це чудовий десерт для всіх, хто любить шоколад. Апельсинова цедра додає кексам свіжості та аромату, а сушена вишня та мигдаль дарують приємну текстуру та гармонійний смак. Цей рецепт можна легко адаптувати до ваших смакових уподобань, додавши, наприклад, крихту кокосової стружки.