Інгредієнти:
- 500 г глив (вага шапок)
- 1 цибулина
- 1 морква
- 4 ст.л. рослинної олії
- 3 ст.л. 9% оцту
- 1 ч.л. цукру
- 2 зубчики часнику
- 1 ч.л. меленої паприки
- 1/4 ч.л. меленого чорного перцю
- червоний мелений перець - за смаком (необов'язково)
Рецепт приготування:
- Промийте гливи, відокремте капелюшки від ніжок (останні не знадобляться для закуски). Великі капелюшки розріжте на дві або три частини.
- В каструлі доведіть до кипіння підсолену воду, покладіть туди нарізані або цілі капелюшки глив, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Відварені гливи відкиньте на дуршлаг, дайте стекти воді.
- Тим часом очистіть і наріжте тонко соломкою моркву (бажано натерти її на тертці для моркви по-корейськи). Очистіть цибулю і наріжте дрібними шматочками, часник очистіть і якомога дрібно наріжте ножем.
- Змішайте в одній мисці гливи, моркву, цибулю, часник, сіль, цукор і оцет, перемішайте. У сковороду налийте рослинну олію, додайте паприку, чорний і червоний мелений перець, поставте на вогонь.
- Обережно помішуючи, нагрівайте олію зі спеціями на сильному вогні. Як тільки паприка почне змінювати колір і ставати темнішою (але не чорніти), а олія легко потріскувати - одразу зніміть сковороду з вогню і влийте олію зі спеціями до грибів, інтенсивно помішуючи їх ложкою.
- Накрийте миску кришкою і поставте в холодильник принаймні на півгодини-годину (ще краще залишити їх на ніч). Подавайте мариновані гливи по-корейськи до столу як холодну закуску. Смачного!
Додаткові відомості:
- Маринування глив дозволяє їм насичуватися ароматами і стати більш смачними.
- Ви можете експериментувати зі спеціями, додавши інші ваши улюблені інгредієнти, щоб надати закусці більш виразний смак.
- Ця страва може бути гарним доповненням до салатів, канапок або просто самостійним снеком.
- Намагайтеся використовувати свіжі та якісні інгредієнти для отримання найкращого смаку і текстури закуски.
- Не забувайте про час маринування, оскільки це додасть страві ще більше смакових якостей.