Бісквіт на білках: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• 7 яєць (білки)
• 180-200 гр цукрової пудри (або цукру)
• 80 гр борошна
• 10 гр ванільного цукру
• 2 ч.л. лимонного соку
• щіпка солі

Рецепт приготування страви:

1. Білки відокремити від білків і залишити мінімум на 12 годин у холодильнику. Можна залишити на 3-5 днів у холодильнику або на тиждень у морозилці. Заморожені білки потрібно розморожувати таким чином: вийняти з морозилки і залишити на 8-12 годин у кімнатній температурі.
2. Через зазначений час просіяти борошно через сито разом із половиною цукрової пудри, ванільним цукром і сіллю. Ретельно розмішати суху суміш вінчиком або ложкою. Розігріти духовку до 180С.
3. Яєчні білки (не обов'язково холодні) з'єднати в мисці та збити міксером до утворення піни. Не перестаючи збивати, влити лимонний сік. Потім поступово додати цукрову пудру, що залишилася.
4. Збивати білкову масу ще кілька секунд до м'яких піків (якщо підняти віночок над білками - маса буде потроху стікати). Поступово підмішати борошняну суміш і вимішати вінчиком до однорідності.
5. Вилити бісквіт у форму для випічки (не силіконову), попередньо збризнути її водою. Випікати бісквіт на білках протягом півгодини за вказаної температури до готовності.
6. Через зазначений час вийняти форму з духовки й обережно перевернути її. Встановити форму догори дном на решітку або миску (не на тарілку, під білковим бісквітом має бути повітря). Залишити форму з білковим бісквітом у такому положенні на півтори години.
7. Обережно пройтися вздовж бортиків форми ножем і вийняти бісквіт на решітку, дати йому настоятися ще 15-30 хвилин. Перекласти бісквіт на тарілку і прикрасити на свій смак (збитими вершками, глазур'ю або цукровою пудрою).
8. Готовий бісквіт на білках нарізати порційними шматочками і подавати до столу як десерт. Приємного чаювання!

Варіанти прикрашання бісквіта на білка:

• Додайте до бісквіта свіжі ягоди або фрукти, щоб надати йому ще більше аромату і смаку.
• Посипте бісквіт цукровою пудрою і прикрасьте його збитими вершками та ягодами.
• Спробуйте додати в тісто трохи какао або дрібно порізаних горіхів, щоб надати йому додаткового смаку і текстури.
• Можна використовувати бісквіт на білках як основу для торта або кексів, додаючи між шарами крем або желе.
• Якщо хочете зробити бісквіт на білках ще більш повітряним і легким, додайте в масу білків трохи крему тартара або лимонної кислоти.
• Бісквіт на білках - ідеальний десерт для любителів легких і вишуканих страв. Він чудово поєднується з чаєм, кавою або десертним вином.