Інгредієнти:
- 7 яєць (білки)
- 180-200 гр цукрової пудри (або цукру)
- 80 гр борошна
- 10 гр ванільного цукру
- 2 ч.л. лимонного соку
- щіпка солі
Рецепт приготування страви:
- Білки відокремити від білків і залишити мінімум на 12 годин у холодильнику. Можна залишити на 3-5 днів у холодильнику або на тиждень у морозилці. Заморожені білки потрібно розморожувати таким чином: вийняти з морозилки і залишити на 8-12 годин у кімнатній температурі.
- Через зазначений час просіяти борошно через сито разом із половиною цукрової пудри, ванільним цукром і сіллю. Ретельно розмішати суху суміш вінчиком або ложкою. Розігріти духовку до 180С.
- Яєчні білки (не обов'язково холодні) з'єднати в мисці та збити міксером до утворення піни. Не перестаючи збивати, влити лимонний сік. Потім поступово додати цукрову пудру, що залишилася.
- Збивати білкову масу ще кілька секунд до м'яких піків (якщо підняти віночок над білками - маса буде потроху стікати). Поступово підмішати борошняну суміш і вимішати вінчиком до однорідності.
- Вилити бісквіт у форму для випічки (не силіконову), попередньо збризнути її водою. Випікати бісквіт на білках протягом півгодини за вказаної температури до готовності.
- Через зазначений час вийняти форму з духовки й обережно перевернути її. Встановити форму догори дном на решітку або миску (не на тарілку, під білковим бісквітом має бути повітря). Залишити форму з білковим бісквітом у такому положенні на півтори години.
- Обережно пройтися вздовж бортиків форми ножем і вийняти бісквіт на решітку, дати йому настоятися ще 15-30 хвилин. Перекласти бісквіт на тарілку і прикрасити на свій смак (збитими вершками, глазур'ю або цукровою пудрою).
- Готовий бісквіт на білках нарізати порційними шматочками і подавати до столу як десерт. Приємного чаювання!
Варіанти прикрашання бісквіта на білка:
- Додайте до бісквіта свіжі ягоди або фрукти, щоб надати йому ще більше аромату і смаку.
- Посипте бісквіт цукровою пудрою і прикрасьте його збитими вершками та ягодами.
- Спробуйте додати в тісто трохи какао або дрібно порізаних горіхів, щоб надати йому додаткового смаку і текстури.
- Можна використовувати бісквіт на білках як основу для торта або кексів, додаючи між шарами крем або желе.
- Якщо хочете зробити бісквіт на білках ще більш повітряним і легким, додайте в масу білків трохи крему тартара або лимонної кислоти.
- Бісквіт на білках - ідеальний десерт для любителів легких і вишуканих страв. Він чудово поєднується з чаєм, кавою або десертним вином.