Баклажани по-грузинськи рулетиками

Інгредієнти:

• баклажани – 3 шт.
• сметана – 4 ст.л.
• часник – 3 зубчики
• олія соняшникова – 4 ст.л.
• грецькі горіхи – 100 г
• кінза або петрушка – 4 гілочки
• сіль та хмелі-сунелі – за смаком

Рецепт приготування:

1. Баклажани ретельно миємо та разом з шкіркою нарізаємо на тонкі скибочки, товщина яких не повинна перевищувати 5 міліметрів. Викладаємо нарізані овочі у глибоку миску, посипаємо сіллю і залишаємо на 25 хвилин. Протягом цього часу з баклажанів вийде вся гіркота.
2. На суху розігріту сковорідку викладаємо ядра очищених горіхів і обсмажуємо близько 5 хвилин.
3. Після цього горіхи охолоджуємо та подрібнюємо за допомогою ступки або блендеру.
4. Нарізаємо якнайдрібніше промиту зелень. Очищені зубчики часнику подрібнюємо за допомогою преса.
5. Все змішуємо з подрібненим горіхами, хмелі-сунелі та сіллю за смаком.
6. Для того щоб начинка вийшла ніжною на смак, додаємо декілька ложок сметани та перемішуємо.
7. Баклажани промиваємо від зайвої солі, обсмажуємо у соняшниковій олії з обох боків до готовності.
8. На край кожного обсмаженого баклажана викладаємо по 2 чайні ложки начинки, обережно та уважно скручуємо баклажан у вигляді рулету.
9. Охолоджуємо готову закуску у холодильнику та подаємо до столу.

Подавати рулети з начинкою найкраще до картопляного пюре, рибних або м'ясних страв.

Цікаво:

В Одесі баклажани одесити називають "синенькі" через їхній характерний фіолетовий колір. Цей овоч користується великою популярністю у багатьох українських регіонах і використовується у різноманітних стравах, від закусок до основних страв.