Апельсинові цукати

Інгредієнти:

• 8-9 середніх апельсинів (необхідно близько 500 гр шкірки)
• 600 гр цукру
• 400 мл чистої води
• 4 ст.л. лимонного соку
• 3 горошини чорного перцю
• щіпка ваніліну

Рецепт приготування страви:

1. Апельсини ретельно вимити. Обережно зрізати з апельсинів шкірку (близько 1-1,5 см). У каструлю влити приблизно 3 л води і поставити на вогонь. Після закипання додати в каструлю апельсинові кірки і знову довести до кипіння.
2. Через 1-2 хвилини вміст каструлі на друшляк і дати стекти воді, промити кірки під струменем холодної води. У каструлі знову закип'ятити воду і всипати туди скоринки. Проварити їх протягом 1-2 хвилин і відкинути на друшляк, дати стекти воді, промити апельсинові кірки під струменем холодної води.
3. Повторити процедуру з варінням апельсинової шкірки ще раз і дати їй охолонути. В окремій каструлі з'єднати чисту воду з цукром, лимонним соком, ваніліном і горошинами перцю (попередньо потовкти їх виделкою або тупим боком ножа).
4. Поставити каструлю на вогонь і довести суміш до кипіння, безперервно помішуючи її. Проварити сироп протягом 5 хвилин і додати до нього апельсинову шкірку.
5. Готувати апельсинові цукати протягом години за слабкого кипіння. При цьому якомога частіше помішувати цукати, щоб вони не пригоріли. Зняти каструлю з вогню, ретельно все перемішати і залишити до повного охолодження.
6. Після охолодження перемішати цукати із сиропом ще раз, накрити каструлю кришкою і відправити в холодильник. Залишити цукати з апельсинових кірок на 10-12 годин у холодильнику.
7. Через зазначений час вийняти каструлю з холодильника і відкинути її вміст на друшляк (апельсиновий сироп можна використовувати в приготуванні коктейлів, десертів або просочувати ним випічку). Деко застелити пергаментним папером.
8. Апельсинові цукати вийняти з друшляка і порізати соломкою або кубиками. Викласти цукати на деко рівним шаром і залишити підсихати на 2-3 доби в теплому місці (або на 4 доби в кімнатній температурі).
9. Цукати з апельсинових шкірок можна використовувати в приготуванні різних десертів, випічки або подавати до чаю. Зберігати домашні цукати в щільно закритій пластиковій або скляній ємності.

Цукати з апельсинової шкірки - це смачна домашня делікатесна закуска, яку можна приготувати самостійно зі свіжих і ароматних апельсинів. Вони стануть чудовим доповненням до вашого чаю або кави, а також ідеальним інгредієнтом для ваших десертів і випічки.